El congrí cubano cocina el arroz y los frijoles negros juntos para que cada grano absorba el sabor del sofrito y el caldo oscuro. Esta versión queda suelta, aromática y bien sazonada.
Detalles de la receta
- Preparación: 15 min
- Cocción: 50 min
- Tiempo total: 1 hr 5 min
- Porciones: 8 porciones
- Dificultad: Media
- Costo estimado por porción: $1.20
Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo, enjuagado
- 1 lata (15 oz/425 g) de frijoles negros, escurridos; reservar el líquido
- 4 tiras de tocino picado, opcional
- 1 cebolla pequeña picada
- 1/2 pimiento verde picado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 3/4 tazas en total de líquido de frijoles más caldo o agua
- 1 cucharadita de sal
Preparación paso a paso
- Cocina el tocino en una olla hasta dorarlo. Retira parte de la grasa, dejando unas 2 cucharadas; si no usas tocino, calienta el aceite.
- Sofríe cebolla y pimiento 5 minutos. Agrega ajo, comino y orégano; cocina 30 segundos.
- Añade el arroz enjuagado y remueve 1 minuto para cubrirlo con el sofrito.
- Incorpora los frijoles, el líquido medido, laurel y sal. Lleva a hervor.
- Tapa, baja el fuego al mínimo y cocina 20 minutos sin destapar.
- Apaga el fuego y deja reposar tapado 10 minutos. Retira el laurel y separa los granos con un tenedor.
Consejos y variaciones
- Mide el líquido total para evitar un arroz blando.
- No levantes la tapa durante la cocción ni durante el reposo.
