El fricasé de pollo cubano es un guiso casero con papas, aceitunas y una salsa sabrosa de tomate y vino. Se sirve con arroz blanco para aprovechar hasta la última gota.
Detalles de la receta
- Preparación: 20 min
- Cocción: 55 min
- Tiempo total: 1 hr 15 min
- Porciones: 6 porciones
- Dificultad: Fácil
- Costo estimado por porción: $3.20
Ingredientes
- 3 lb (1.35 kg) de muslos y piernas de pollo
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde picado
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
- 1 1/2 lb (680 g) de papas en trozos
- 1/3 taza de aceitunas verdes
Preparación paso a paso
- Seca el pollo y sazona con sal y pimienta. Dóralo en aceite 4 minutos por lado y retíralo.
- Sofríe cebolla y pimiento 5 minutos. Agrega ajo y cocina 30 segundos.
- Vierte el vino y raspa el fondo de la olla. Añade salsa de tomate, caldo, comino, orégano y laurel.
- Devuelve el pollo, tapa y cocina a fuego bajo 25 minutos.
- Agrega las papas y aceitunas. Tapa y cocina de 20 a 25 minutos, hasta que las papas estén tiernas y el pollo alcance 165 °F (74 °C).
- Destapa y cocina unos minutos si deseas espesar la salsa. Retira el laurel y ajusta la sal.
Consejos y variaciones
- No cortes las papas demasiado pequeñas para que mantengan su forma.
- El fricasé sabe aún mejor después de reposar una noche.
