Pollo al Marsala con Hongos

Datos rápidos

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo grandes, sin hueso ni piel, abiertas al medio en 4 supremas finas
• 1 cucharadita de sal gruesa
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 65 g de harina común
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de manteca sin sal, divididas
• 225 g de hongos portobellitos (o champiñones), fileteados
• 2 dientes de ajo, picados
• 180 ml de vino Marsala seco
• 180 ml de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 cucharadas de crema de leche (opcional)
• 1 cucharada de perejil picado

Paso a paso

1. Secá el pollo y condimentalo con sal y pimienta. Pasalo apenas por harina y sacudí el exceso.

2. Calentá el aceite de oliva y 1 cucharada de manteca en una sartén grande a fuego medio-alto. Cociná el pollo 3 a 4 minutos por lado, hasta que esté dorado y casi cocido; retiralo a un plato.

3. Agregá el resto de la manteca y los hongos. Cociná 5 a 6 minutos hasta que estén bien dorados y sumá el ajo durante 30 segundos.

4. Volcá el Marsala y raspá el fondo de la sartén. Cociná 3 minutos, agregá el caldo y dejá reducir 5 a 7 minutos, hasta que espese un poco.

5. Si usás crema, incorporala ahora. Volvé el pollo y sus jugos a la sartén y cociná 2 a 3 minutos, hasta que llegue a 74 °C en el centro.

6. Bañá el pollo con la salsa y terminá con el perejil.

Consejos para que salga perfecto

• Usá Marsala seco, no el dulce para postres.
• Dorá bien los hongos antes de agregar el líquido para que la salsa tenga más sabor.
• No enharines de más el pollo porque la salsa puede quedar pastosa.

Conservación y recalentado

Guardalo en la heladera hasta 4 días. Recalentá a fuego suave en sartén con un chorrito de caldo.

Información nutricional aproximada por porción

Aproximadamente 430 calorías por porción. Es un valor estimado y varía según las marcas, el tamaño de la porción y los reemplazos.