Pechuga de Pavo Asada con Sidra y Hierbas

Esta pechuga de pavo con hueso se marina brevemente en sidra, se cubre con salvia y tomillo y se asa sobre vegetales aromáticos para lograr un plato principal dorado y jugoso.

Ingredientes

• 1 pechuga de pavo con hueso y piel (5–6 lb / 2.3–2.7 kg)
• 4 tazas (960 ml) de sidra de manzana, divididas
• 3 cucharadas de sal kosher
• 4 cucharadas (56 g) de mantequilla sin sal, blanda
• 1 cucharada de salvia fresca picada
• 2 cucharaditas de tomillo fresco
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cebolla en cuartos y 2 tallos de apio picados
• 2 tazas (480 ml) de caldo de pollo bajo en sodio

Instrucciones

1. Mezcla 3 tazas de sidra, la sal y 2 tazas de agua fría. Sumerge el pavo y refrigera de 4 a 8 horas.
2. Calienta el horno a 375°F (190°C). Escurre, enjuaga brevemente y seca muy bien el pavo. Coloca la cebolla y el apio en una asadera.
3. Mezcla mantequilla, salvia, tomillo y pimienta. Separa suavemente la piel y distribuye la mitad debajo; unta el resto por fuera.
4. Coloca el pavo con la piel hacia arriba. Añade la sidra restante y 1 taza de caldo a la asadera.
5. Asa de 75 a 95 minutos, agregando caldo si se seca, hasta alcanzar 165°F (74°C) en la parte más gruesa.
6. Deja reposar 20 minutos antes de cortar; cuela los jugos de la asadera para preparar salsa.

Consejos del cocinero

Secar bien la piel y precalentar completamente el horno mejora el dorado. Comienza a controlar la temperatura temprano.

Nutrición estimada por porción

318 calorías; 49 g de proteína; 8 g de carbohidratos; 9 g de grasa; 2.8 g de grasa saturada; 610 mg de sodio.

Los valores nutricionales y el costo son estimaciones y pueden variar.

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