Esta pechuga de pavo con hueso se marina brevemente en sidra, se cubre con salvia y tomillo y se asa sobre vegetales aromáticos para lograr un plato principal dorado y jugoso.
Resumen de la receta
- Preparación: 25 min
- Cocción: 1 hr 35 min
- Tiempo total: 2 hr
- Porciones: 8
- Costo estimado por porción: $3.85
Ingredientes
- 1 pechuga de pavo con hueso y piel (5–6 lb / 2.3–2.7 kg)
- 4 tazas (960 ml) de sidra de manzana, divididas
- 3 cucharadas de sal kosher
- 4 cucharadas (56 g) de mantequilla sin sal, blanda
- 1 cucharada de salvia fresca picada
- 2 cucharaditas de tomillo fresco
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cebolla en cuartos y 2 tallos de apio picados
- 2 tazas (480 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
Instrucciones
- Mezcla 3 tazas de sidra, la sal y 2 tazas de agua fría. Sumerge el pavo y refrigera de 4 a 8 horas.
- Calienta el horno a 375°F (190°C). Escurre, enjuaga brevemente y seca muy bien el pavo. Coloca la cebolla y el apio en una asadera.
- Mezcla mantequilla, salvia, tomillo y pimienta. Separa suavemente la piel y distribuye la mitad debajo; unta el resto por fuera.
- Coloca el pavo con la piel hacia arriba. Añade la sidra restante y 1 taza de caldo a la asadera.
- Asa de 75 a 95 minutos, agregando caldo si se seca, hasta alcanzar 165°F (74°C) en la parte más gruesa.
- Deja reposar 20 minutos antes de cortar; cuela los jugos de la asadera para preparar salsa.
Consejos del cocinero
Secar bien la piel y precalentar completamente el horno mejora el dorado. Comienza a controlar la temperatura temprano.
Nutrición por porción
- Sodio 610 mg 27%
El % del valor diario se basa en una dieta de 2.000 calorías.
Los valores nutricionales y el costo son estimaciones y pueden variar.
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