Sopa de Papa Cargada

Ingredientes

• 6 fetas de panceta picada
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de harina común
• 1,4 kg (3 lb) de papas peladas y en cubos
• 4 tazas (950 ml) de caldo de pollo
• 1 1/2 tazas (360 ml) de leche
• 1/2 taza (120 ml) de crema agria, y un poco más para servir
• 1 1/2 tazas (170 g) de queso cheddar rallado, dividido
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Ciboulette picada para servir

Preparación paso a paso

1. Cocina la panceta en una olla hasta que esté crocante. Retírala con una espumadera y deja unas 2 cucharadas de grasa.
2. Cocina la cebolla 5 minutos, agrega el ajo y luego la harina, revolviendo 1 minuto.
3. Suma las papas y el caldo. Cocina a fuego suave de 15 a 20 minutos, hasta que las papas estén muy tiernas.
4. Pisa más o menos la mitad de las papas directo en la olla.
5. Incorpora la leche, la crema agria, 1 taza de cheddar, la sal y la pimienta, y calienta suave sin que hierva.
6. Sirve con la panceta, el resto del cheddar, crema agria y ciboulette.

Consejo

Las papas harinosas, como la russet, dan la textura más cremosa. Al recalentar, agrega un chorrito de caldo porque la sopa se espesa al reposar.

Valores estimados por porción con toppings.