Las judías verdes frescas equilibran una comida abundante. La mantequilla avellanada y las almendras aportan profundidad, mientras el limón mantiene el plato ligero.
Resumen de la receta
- Preparación: 15 min
- Cocción: 15 min
- Tiempo total: 30 min
- Porciones: 8
- Costo estimado por porción: $1.20
Ingredientes
- 2 lb (907 g) de judías verdes frescas
- 5 cucharadas (70 g) de mantequilla sin sal
- 2/3 taza (70 g) de almendras fileteadas
- 2 dientes de ajo en láminas finas
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 3/4 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- Hierve una olla grande de agua salada y prepara un bol con agua y hielo.
- Cocina las judías de 3 a 4 minutos; pásalas al hielo, escurre y seca.
- Tuesta las almendras en una sartén seca de 2 a 3 minutos y retira.
- Derrite la mantequilla hasta que esté ámbar y aromática, de 3 a 4 minutos; añade el ajo los últimos 30 segundos.
- Agrega judías, sal y pimienta y saltea de 2 a 3 minutos.
- Retira del fuego, incorpora almendras, ralladura y jugo de limón y sirve enseguida.
Consejos del cocinero
Puedes blanquear las judías un día antes, secarlas y refrigerarlas. Termina el plato justo antes de cenar.
Nutrición estimada por porción
148 calorías; 4 g de proteína; 12 g de carbohidratos; 11 g de grasa; 4 g de grasa saturada; 245 mg de sodio.
Los valores nutricionales y el costo son estimaciones y pueden variar.
