Jambalaya Criolla de Camarones y Salchicha

Datos rápidos

Ingredientes

• 340 g de salchicha ahumada tipo andouille (o chorizo colorado), en rodajas
• 450 g de camarones grandes, pelados y desvenados
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla, en cubitos
• 1 morrón verde, en cubitos
• 2 tallos de apio, en cubitos
• 3 dientes de ajo, picados
• 300 g de arroz blanco largo fino
• 1 lata (400 g) de tomates en cubos
• 720 ml de caldo de pollo
• 1 cucharada de condimento criollo (cajún)
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 hoja de laurel
• 2 cebollas de verdeo, en rodajas

Paso a paso

1. Dorá la salchicha en el aceite a fuego medio-alto y retirala a un plato.

2. En la misma olla, cociná la cebolla, el morrón y el apio 5 minutos. Sumá el ajo durante 30 segundos.

3. Agregá el arroz, los tomates, el caldo, el condimento criollo, el pimentón y el laurel. Volvé a poner la salchicha.

4. Llevá a hervor, tapá, bajá el fuego al mínimo y cociná 20 a 22 minutos, hasta que el arroz esté casi tierno.

5. Distribuí los camarones sobre el arroz, tapá y cociná 5 a 7 minutos, hasta que estén opacos.

6. Dejá reposar 5 minutos, soltá el arroz con un tenedor, retirá el laurel y terminá con la cebolla de verdeo.

Consejos para que salga perfecto

• No revuelvas seguido una vez que el arroz empieza a cocinarse.
• Agregá los camarones al final para que queden tiernos.
• Probá el condimento criollo antes de agregar más sal, porque suele ser salado.

Conservación y recalentado

Guardala en la heladera hasta 3 días. Recalentá con un chorrito de caldo.