Bisque Cremosa de Langosta

Datos rápidos

Ingredientes

• 3 cucharadas de manteca sin sal
• 1 cebolla chica, picada
• 1 zanahoria, picada
• 1 tallo de apio, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de extracto de tomate
• 60 ml de jerez seco (opcional)
• 720 ml de caldo de mariscos o pescado
• 240 g de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 hoja de laurel
• 240 ml de crema de leche
• 340 g de carne de langosta cocida, picada (se puede reemplazar por langostinos)
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal gruesa y pimienta negra

Paso a paso

1. Derretí la manteca en una olla. Cociná la cebolla, la zanahoria y el apio 7 a 8 minutos, hasta que estén tiernos. Sumá el ajo y el extracto de tomate y cociná 1 minuto.

2. Si usás jerez, agregalo y dejá hervir 1 minuto. Incorporá el caldo, el tomate, el pimentón y el laurel.

3. Cociná sin tapar 25 minutos a fuego suave. Retirá el laurel.

4. Procesá la sopa hasta que quede muy lisa y volvela al fuego bajo.

5. Agregá la crema y la langosta, y calentá suavemente 4 a 5 minutos, sin que llegue a hervir.

6. Terminá con el jugo de limón, sal y pimienta. Serví bien caliente.

Consejos para que salga perfecto

• No hiervas la sopa después de agregar la crema.
• Procesá bien para lograr la textura sedosa clásica.
• Sumá la langosta al final para que quede tierna.

Conservación y recalentado

Guardala en la heladera hasta 3 días. Recalentá a fuego bajo.