Un cheesecake cremoso de calabaza, con especias cálidas y una base de galletitas con manteca.
Preparación 20 min • Horno 1 h • 12 porciones
Solo una estimación. El costo real varía según el comercio, la marca, la temporada y la zona.
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El aro se quita y el cheesecake se desmolda limpio, sin romperse.
Deja el queso crema bien liso a velocidad baja para que el relleno quede sedoso.
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Ingredientes
- 200 g de galletitas tipo Graham o María, trituradas
- 85 g de manteca derretida
- 680 g de queso crema, blando
- 245 g de puré de calabaza (en lata, o zapallo anco cocido y bien escurrido)
- 150 g de azúcar
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada
Preparación
- Precalentá el horno a 160 °C. Mezclá las galletitas trituradas con la manteca derretida y presioná la mezcla en un molde desmontable de 23 cm.
- Batí el queso crema con el azúcar hasta que quede liso. Incorporá el puré de calabaza y la vainilla.
- Agregá los huevos de a uno, batiendo a velocidad baja. Sumá la canela, el jengibre y la nuez moscada.
- Volcá sobre la base y horneá unos 55 a 65 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro todavía tiemble un poco.
- Dejá enfriar por completo y llevá a la heladera al menos 4 horas antes de cortar.
Consejos para que salga perfecto
Usá el queso crema y los huevos a temperatura ambiente, y no batas de más para que no se agriete. Para las fiestas, conviene hacerlo el día anterior.
Comprá para esta receta
Una hoja fina y filosa para cortar porciones prolijas, como de pastelería.
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