En Uruguay y Argentina, la Pascua no es Pascua sin huevos de chocolate. Hacerlos en casa es más fácil de lo que parece y quedan brillantes, crocantes y con el relleno sorpresa que vos elijas: confites, caramelos o bombones. El único secreto es templar bien el chocolate, y acá te explicamos cómo hacerlo sin máquinas, solo con un termómetro.
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El policarbonato rígido da el brillo de chocolatería y el huevo se desmolda solo.
Es la clave del templado: te dice el momento justo para trabajar el chocolate.
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Ingredientes
- 400 g de chocolate con leche o semiamargo de buena calidad (de cobertura, si conseguís)
- 1 taza de confites de chocolate, caramelos o bombones chicos para el relleno
- 50 g de chocolate blanco para decorar (opcional)
- Granas de colores o perlitas de azúcar (opcional)
Preparación paso a paso
- Limpia bien el molde con un algodón seco para que quede sin marcas; así el huevo sale brillante.
- Pica todo el chocolate bien fino. Separa 1/3 y reserva.
- Derrite los otros 2/3 a baño María, sin que el agua toque el bol, o en el microondas en tandas de 20 segundos, revolviendo entre cada una. Debe llegar a 45 °C si es con leche o a 50 °C si es semiamargo.
- Retira del calor, agrega el chocolate que reservaste y revuelve sin parar hasta que se derrita y baje a 29-30 °C (con leche) o 31-32 °C (semiamargo). Ese es el templado.
- Vuelca chocolate en cada mitad del molde y gíralo para cubrir toda la superficie. Da vuelta el molde sobre el bol para que caiga el exceso y raspa los bordes con una espátula.
- Lleva a la heladera 10 minutos y repite con una segunda capa, poniendo más chocolate en los bordes, que es donde más se rompe. Enfría 15 a 20 minutos más, hasta que el chocolate se vea despegado del molde.
- Da vuelta el molde sobre una mesada limpia y golpéalo apenas: las mitades salen solas. Tócalas lo menos posible, o con guantes, para no dejar huellas.
- Rellena una mitad con los confites o caramelos. Calienta un plato en el microondas, apoya un segundo el borde de la otra mitad para derretirlo apenas y pégala encima. Sostén unos segundos.
- Si quieres, decora con hilos de chocolate blanco derretido y granas de colores. Deja secar y envuelve en papel celofán con un moño.
Consejo
Si no tienes termómetro, pon un poquito de chocolate en la punta de un cuchillo y déjalo 5 minutos a temperatura ambiente: si se endurece brillante y sin manchas, está bien templado. Y nunca dejes que caiga ni una gota de agua en el chocolate, porque se pone grumoso y ya no sirve para el molde.
Nutrición por porción
El % del valor diario se basa en una dieta de 2.000 calorías.
Valores estimados por porción de 50 g, con relleno.
Compra para esta receta
Raspa los bordes del molde para que las mitades cierren parejas.
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