Tarta de Batata con Maple y Bourbon

Las batatas asadas dan profundidad a esta tarta inspirada en el sur de Estados Unidos. El maple, el bourbon y las especias complementan su sabor natural.

Ingredientes

• 1 masa cruda para tarta de 9 pulgadas
• 2 tazas (490 g) de puré de batata asada
• 3 huevos grandes
• 2/3 taza (160 ml) de jarabe de maple
• 1/2 taza (120 ml) de crema de leche
• 3 cucharadas de bourbon
• 3 cucharadas (42 g) de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre y 1/4 de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de sal kosher

Instrucciones

1. Calienta el horno a 400°F (205°C). Cubre la masa con papel y peso; hornea 15 minutos, retira el peso y hornea 5 más.
2. Baja el horno a 350°F (175°C). Bate batata, huevos, maple, crema, bourbon, mantequilla, especias y sal.
3. Vierte el relleno en la masa tibia y protege el borde si ya está oscuro.
4. Hornea de 45 a 50 minutos, hasta que los bordes cuajen y el centro se mueva suavemente.
5. Enfría completamente sobre una rejilla al menos 2 horas.
6. Corta con un cuchillo limpio y sirve con crema batida si deseas.

Consejos del cocinero

Asa las batatas en vez de hervirlas para evitar un relleno acuoso. Sustituye el bourbon por jugo de naranja si prefieres sin alcohol.

Nutrición estimada por porción

376 calorías; 6 g de proteína; 49 g de carbohidratos; 17 g de grasa; 8 g de grasa saturada; 280 mg de sodio.

Los valores nutricionales y el costo son estimaciones y pueden variar.

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