Chauchas tiernas en una salsa cremosa de hongos, con una cobertura de cebolla crocante. La guarnición clásica de la mesa de Acción de Gracias.
Preparación 15 min • Cocción 30 min • 8 porciones
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Una fuente de 2 a 3 litros cocina las chauchas de forma pareja y deja lugar para la cebolla crocante.
Mantiene la salsa de hongos lisa y sin grumos mientras espesa.
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Ingredientes
- 900 g de chauchas, sin las puntas
- 2 cucharadas de manteca
- 225 g de hongos (champiñones), fileteados
- 2 cucharadas de harina
- 360 ml de leche
- 120 ml de caldo de pollo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 80 g de cebolla frita crocante
Preparación
- Precalentá el horno a 190 °C. Blanqueá las chauchas en agua hirviendo 4 minutos y escurrilas.
- Cociná los hongos en la manteca hasta que se doren. Agregá la harina y cociná 1 minuto.
- Incorporá la leche y el caldo batiendo, y cociná a fuego suave hasta que espese. Condimentá con el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
- Sumá las chauchas y la mitad de la cebolla crocante, mezclando con cuidado.
- Horneá 20 minutos, cubrí con el resto de la cebolla y horneá 10 minutos más.
Consejos para que salga perfecto
Pasá las chauchas por agua con hielo después de blanquearlas para que mantengan el color verde. Para las fiestas, podés armar la cazuela el día anterior y hornearla con la cebolla justo antes de servir.
Comprá para esta receta
Para dorar los hongos y hacer la salsa en una sola sartén.
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