La calabaza delicata no necesita pelarse, por eso esta guarnición colorida es muy fácil. El maple carameliza y el vinagre, las pepitas y la salvia equilibran el sabor.
Resumen de la receta
- Preparación: 15 min
- Cocción: 30 min
- Tiempo total: 45 min
- Porciones: 6
- Costo estimado por porción: $1.55
Ingredientes
- 2 calabazas delicata medianas (2 lb / 900 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharadas de jarabe de maple
- 3/4 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/3 taza (45 g) de pepitas
- 10 hojas de salvia fresca
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra
Instrucciones
- Calienta el horno a 425°F (220°C). Corta las calabazas a lo largo, quita semillas y corta medias lunas de 1/2 pulgada.
- Mezcla con aceite, maple, sal y pimienta; acomoda en una sola capa.
- Asa 15 minutos, da vuelta cada pieza y asa 10 minutos más.
- Añade pepitas y salvia y hornea de 4 a 5 minutos hasta que estén aromáticas y crocantes.
- Rocía con vinagre de sidra, mezcla suavemente y ajusta la sal.
- Sirve caliente o tibia; la cáscara queda tierna y es comestible.
Consejos del cocinero
No amontones la calabaza porque se cocinará al vapor. Usa dos bandejas si es necesario.
Nutrición por porción
- Sodio 305 mg 13%
El % del valor diario se basa en una dieta de 2.000 calorías.
Los valores nutricionales y el costo son estimaciones y pueden variar.
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