Pollo Margarita a la Parrilla (con Tequila y Lima)

Por qué te va a encantar

• Mucho sabor, poco trabajo: la marinada se hace en 5 minutos y hace todo el trabajo.
• Siempre jugoso: al aplanar las pechugas, se cocinan parejas y no se secan los bordes.
• Versátil: sale en la parrilla, en una plancha con rayas o en el horno.

Datos rápidos

Ingredientes

Para el pollo y la marinada

• 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso (unos 900 g en total)
• 60 ml (1/4 taza) de jugo de lima fresco (unas 2 limas), más la ralladura de 1 lima
• 60 ml (1/4 taza) de tequila blanco (o más jugo de naranja)
• 30 ml (2 cucharadas) de jugo de naranja fresco
• 45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de ají molido o chile en polvo
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Para el pico de gallo

• 3 tomates perita, sin semillas y en cubitos
• 40 g (1/4 taza) de cebolla blanca picada fina
• 1 jalapeño sin semillas, picado fino
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• El jugo de 1/2 lima y una pizca de sal

Para servir

• Gajos de lima
• Arroz y porotos negros (opcional)

Preparación paso a paso

1. Aplaná el pollo. Poné las pechugas entre dos hojas de film y golpealas con un martillo de cocina o una sartén pesada hasta que tengan un grosor parejo de 2 cm.

2. Hacé la marinada. En un bol, mezclá el jugo y la ralladura de lima, el tequila, el jugo de naranja, el aceite, la miel, el ajo, la sal, el comino, el ají molido y el cilantro.

3. Mariná. Poné el pollo en una bolsa con cierre o en una fuente, cubrilo con la marinada y dalo vuelta para que se impregne. Llevalo a la heladera mínimo 30 minutos y no más de 4 horas (si queda más tiempo, la lima deja la carne blanda).

4. Prepará el pico de gallo. Mezclá el tomate, la cebolla, el jalapeño, el cilantro, el jugo de lima y la sal. Dejalo reposar para que se junten los sabores.

5. Calentá la parrilla. Precalentá la parrilla o una plancha a fuego medio-fuerte (unos 200–230°C / 400–450°F) y aceitá la rejilla.

6. Cociná. Sacá el pollo de la marinada, dejá que escurra y tirá la marinada que sobró. Cociná 6 a 7 minutos de cada lado, sin moverlo, hasta que esté bien marcado y el centro llegue a 74°C (165°F).

7. Dejalo reposar y serví. Dejá descansar el pollo 5 minutos, cortalo en tiras o servilo entero, con pico de gallo arriba y gajos de lima.

Consejos para que salga perfecto

• Usá jugo de lima recién exprimido, no de botella: es el sabor principal del plato.
• Antes de ponerlo en la parrilla, secalo apenas con papel de cocina para que se marque mejor.
• ¿No tenés parrilla? Horneá a 220°C (425°F) de 18 a 22 minutos, hasta que llegue a 74°C por dentro.

Cómo guardarlo

Guardá lo que sobre en un recipiente cerrado en la heladera hasta 3 días. Frío y en tiras queda bárbaro en ensaladas o tacos. El pico de gallo guardalo aparte y comelo dentro de los 2 días.