Una sopa minestrone cargada de verduras, porotos y fideos chiquitos: práctica, sabrosa y hecha con ingredientes de todos los días.
Preparación 20 min • Cocción 35 min • 8 porciones
Solo una estimación. El costo real varía según el comercio, la marca, la temporada y la zona.
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Tiene lugar para el caldo, las verduras y la pasta de ocho porciones.
Corta la cebolla, la zanahoria, el apio y el zucchini en cubitos parejos en minutos.
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Ingredientes
- 1 cebolla, en cubitos
- 2 zanahorias, en cubitos
- 2 tallos de apio, en cubitos
- 1 zucchini, en cubitos
- 1 lata (400 g) de porotos colorados, enjuagados
- 1 lata (400 g) de tomates en cubos
- 1,4 litros de caldo de verduras
- 100 g de fideos chiquitos (dedalitos, municiones o coditos)
- 1 cucharadita de condimento italiano u orégano
- Aceite de oliva
- Queso parmesano rallado para servir (opcional)
Preparación
- Cociná la cebolla, la zanahoria y el apio en un poco de aceite de oliva durante 5 a 7 minutos.
- Agregá el zucchini, los tomates, los porotos, el caldo y el condimento.
- Cociná a fuego suave 20 minutos.
- Sumá los fideos y cociná hasta que estén tiernos.
- Ajustá la sal y serví con parmesano, si querés.
Consejos para que salga perfecto
Si vas a guardar sobras, cociná los fideos aparte y agregalos a cada plato: si no, absorben todo el caldo. Podés sumar las verduras que tengas en la heladera, como espinaca, chauchas o zapallo.
Comprá para esta receta
Para porcionar y congelar el minestrone que sobra.
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