Muffins de Sidra de Manzana

Ingredientes

• 1 1/2 tazas (360 ml) de sidra de manzana sin alcohol
• 2 tazas (250 g) de harina común
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharaditas de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 taza (115 g) de mantequilla derretida
• 3/4 taza (150 g) de azúcar morena
• 2 huevos grandes
• 1/3 taza (80 ml) de suero de leche (buttermilk)
• Para cubrir: 1/2 taza (100 g) de azúcar, 1 cucharada de canela y 4 cucharadas de mantequilla derretida

Preparación paso a paso

1. Cocina la sidra en una ollita a fuego suave hasta que se reduzca a 1/2 taza, unos 15 minutos. Deja enfriar.
2. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y engrasa un molde para 12 muffins.
3. Mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada.
4. Bate la mantequilla derretida, el azúcar morena, los huevos, el suero de leche y la sidra reducida. Únelos a los ingredientes secos.
5. Reparte en el molde y hornea de 18 a 20 minutos.
6. Todavía tibios, pinta las tapas con mantequilla y pásalas por el azúcar con canela.

Consejo

El secreto es reducir la sidra: así se concentra el sabor a manzana sin que la masa quede demasiado líquida.

Valores estimados por muffin con cobertura.