Chuletas de Cerdo con Manzanas y Cebolla a la Sartén

Por qué te va a encantar

• Una sola sartén: menos cosas para lavar.
• Lista en 35 minutos, perfecta para un día de semana.
• Sabor de otoño: manzanas tiernas y una salsa sabrosa con los jugos de la carne.

Datos rápidos

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo sin hueso
• 2 manzanas, en rodajas
• 1 cebolla, en rodajas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de manteca (mantequilla)
• 120 ml (1/2 taza) de caldo de pollo
• 1 cucharadita de tomillo
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Sellá las chuletas. Condimentá el cerdo con sal y pimienta y sellalo en el aceite hasta que esté dorado; reservalo.

2. Cociná las manzanas. En la misma sartén, cociná las manzanas y la cebolla en la manteca hasta que se ablanden un poco.

3. Desglasá. Agregá el caldo y el tomillo, y raspá el fondo para despegar los pedacitos dorados.

4. Terminá la cocción. Volvé a poner el cerdo en la sartén y cociná a fuego suave hasta que llegue a 63°C (145°F) en el centro.

5. Reposá. Dejá reposar 3 minutos antes de servir.

Cómo saber que está listo

Las chuletas están listas cuando un termómetro de lectura instantánea marca 63°C (145°F) en la parte más gruesa. Después de los 3 minutos de reposo quedan jugosas y apenas rosadas en el centro.

Consejos para que salga perfecto

• Elegí manzanas firmes y crocantes, como Honeycrisp o Granny Smith (verdes), para que no se deshagan.
• Una sartén de hierro fundido le da a las chuletas un dorado parejo y deja más sabor para la salsa.
• Usá un termómetro y sacá las chuletas justo a 63°C (145°F) para que no se sequen.

Conservación y recalentado

Guardá las sobras tapadas en la heladera (refrigerador) hasta 3 días. Recalentalas tapadas a fuego suave con un chorrito de caldo, hasta que estén bien calientes.