Donas de Calabaza Horneadas con Azúcar y Canela (Desayuno Fácil de Otoño)

Por qué te va a encantar

• Sin fritura: donas suaves y esponjosas horneadas en 12 a 15 minutos.
• Sin batidora eléctrica: solo dos boles y un batidor de mano, sin levadura y sin esperar que leve la masa.
• Todo el sabor del otoño: calabaza de verdad, especias cálidas y una cobertura de azúcar con canela y mantequilla.

Datos rápidos

Ingredientes

Para las donas de calabaza

• Aceite en aerosol o mantequilla blanda, para el molde
• 220 g (1 3/4 tazas) de harina de trigo común
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 2 cucharaditas de especias para pumpkin pie (o 1 1/2 cucharaditas de canela molida, 1/2 cucharadita de jengibre molido, 1/4 cucharadita de nuez moscada y 1/8 cucharadita de clavo de olor molido)
• 225 g (1 taza) de puré de calabaza en lata (no relleno para pumpkin pie)
• 100 g (1/2 taza) de azúcar morena clara, compactada
• 50 g (1/4 de taza) de azúcar
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 120 ml (1/2 taza) de aceite vegetal o de canola
• 60 ml (1/4 de taza) de leche
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Para la cobertura de azúcar y canela

• 100 g (1/2 taza) de azúcar
• 1 1/2 cucharaditas de canela molida
• 56 g (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida

Preparación paso a paso

1. Precalienta y prepara el molde. Coloca una rejilla en el centro del horno y precalienta a 175°C (350°F). Engrasa bien un molde para 6 donas con aceite en aerosol o mantequilla blanda, sin olvidar los conos del centro. Si tienes 2 moldes, engrasa los dos.

2. Mezcla los ingredientes secos. En un bol mediano, mezcla con un batidor la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y las especias.

3. Mezcla los ingredientes húmedos. En un bol grande, bate el puré de calabaza, el azúcar morena, el azúcar, los huevos, el aceite, la leche y la vainilla hasta que la mezcla esté lisa y no queden grumos de azúcar morena.

4. Une las dos mezclas. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de calabaza y revuelve con suavidad con una espátula solo hasta que no queden rastros de harina. La masa queda espesa; no la mezcles de más.

5. Llena el molde. Pon la masa en una bolsa grande con cierre, corta una esquina (de unos 1,3 cm / 1/2 pulgada) y llena los huecos del molde hasta las tres cuartas partes. Limpia la masa que haya quedado sobre los conos del centro.

6. Hornea. Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que las donas vuelvan a su forma al presionarlas con suavidad y un palillo insertado en la parte más gruesa salga limpio. Déjalas enfriar 5 minutos en el molde y después desmóldalas sobre una rejilla. Limpia, vuelve a engrasar y llena el molde para hornear el resto de la masa.

7. Prepara la cobertura. Mientras se hornean las donas, mezcla el azúcar y la canela en un plato hondo y derrite la mantequilla en un bol pequeño.

8. Cúbrelas mientras están tibias. Con las donas todavía tibias, pincélalas por todos lados con la mantequilla derretida, o sumerge rápido la parte de arriba y la de abajo en la mantequilla, y pásalas por el azúcar con canela hasta cubrirlas por completo. Vuelve a ponerlas en la rejilla y sírvelas tibias o a temperatura ambiente.

Cómo saber que está listo

Las donas de calabaza están listas cuando se inflaron y tienen un color naranja dorado más intenso en los bordes, la superficie vuelve enseguida a su lugar al presionarla con la punta del dedo y un palillo insertado en la parte más gruesa sale limpio o con algunas migas secas. Un termómetro de lectura instantánea insertado por el costado debe marcar unos 93°C (200°F). Si el palillo sale húmedo, hornea de 1 a 2 minutos más.

Consejos para que salga perfecto

• Usa puré de calabaza en lata natural, no relleno para pumpkin pie, que ya trae azúcar y especias.
• Engrasa muy bien el molde, incluidos los conos del centro, para que las donas salgan enteras.
• Llena el molde con la bolsa en lugar de usar una cuchara; así el agujero queda abierto y las donas parejas.
• Llena los huecos solo hasta las tres cuartas partes para que la masa no tape los conos del centro al crecer.
• Cubre las donas mientras están tibias para que absorban la mantequilla y el azúcar con canela se pegue bien.

Variaciones y sustituciones

• Glaseado de maple: omite el azúcar con canela y sumerge las donas frías en un glaseado de 120 g (1 taza) de azúcar impalpable, 30 ml (2 cucharadas) de jarabe puro de maple y 15 a 30 ml (1 a 2 cucharadas) de leche.
• Hilo de queso crema: bate 57 g de queso crema blando con 60 g (1/2 taza) de azúcar impalpable y 15 a 30 ml (1 a 2 cucharadas) de leche y dibuja hilos sobre las donas frías.
• Muffins de calabaza: ¿no tienes molde para donas? Hornea la masa en un molde para 12 muffins con pirotines de 18 a 22 minutos y después cubre la parte de arriba con mantequilla y azúcar con canela.
• Con chips de chocolate: incorpora a la masa 85 g (1/2 taza) de mini chips de chocolate y cubre las donas con azúcar y canela o déjalas solas.
• Sin lácteos: usa leche vegetal en la masa y aceite de coco derretido o mantequilla vegetal para la cobertura.
• Sin gluten: usa una mezcla de harina sin gluten 1 a 1 que contenga goma xantán y deja reposar la masa 10 minutos antes de llenar el molde.

Para adelantar

Puedes mezclar los ingredientes secos la noche anterior y dejarlos tapados a temperatura ambiente, y batir los húmedos y guardarlos tapados en el refrigerador. A la mañana, une las dos mezclas y hornea. También puedes hornear las donas el día anterior sin la cobertura; guárdalas bien envueltas, entíbialas en el microondas 10 segundos cada una y cúbrelas con mantequilla y azúcar con canela justo antes de servir.

Conservación y recalentado

Guarda las donas ya cubiertas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días; con el tiempo el azúcar con canela puede ablandarse un poco. Entíbialas en el microondas de 8 a 10 segundos o en el horno a 150°C (300°F) durante 5 minutos. Para congelarlas, envuelve una por una las donas frías y sin cobertura y congélalas en una bolsa para freezer hasta 3 meses; descongélalas a temperatura ambiente 1 hora, entíbialas un momento y cúbrelas con mantequilla y azúcar con canela.