Cocadas Horneadas de Coco

Por qué te va a encantar

• 5 ingredientes, un bol y sin batidora.
• Naturalmente sin gluten.
• Crocantes por fuera, tiernas por dentro.

Datos rápidos

Ingredientes

• 250 g (3 tazas) de coco rallado sin azúcar (o endulzado, ver consejos)
• 1 lata (397 g) de leche condensada
• 2 yemas de huevo grandes
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (opcional)

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y forra una placa con papel manteca.

2. Mezcla. En un bol, mezcla la leche condensada, las yemas, la vainilla, la sal y la ralladura. Agrega el coco y mezcla hasta que quede todo bien húmedo y parejo.

3. Deja reposar. Deja la mezcla 5 minutos para que el coco absorba el líquido; así es más fácil darles forma.

4. Forma las cocadas. Con una cuchara mojada o un sacabocados chico, forma montoncitos de unos 4 cm y colócalos separados en la placa.

5. Hornea. Hornea de 18 a 22 minutos, hasta que los bordes y la parte de arriba estén bien dorados.

6. Enfría. Déjalas enfriar en la placa 10 minutos (se afirman al enfriarse) y pásalas a una rejilla.

Consejos para que salga perfecto

• Si usas coco endulzado, no agregues más azúcar: la leche condensada alcanza.
• Para cocadas más crocantes, hornea 2 o 3 minutos más, vigilando de cerca.
• Baña la base en chocolate derretido para darles un toque especial.

Cómo guardarlas

Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 5 días, o en la heladera hasta 2 semanas.