Conchas Mexicanas Caseras (Pan Dulce)

Por qué te va a encantar

• Pan suavísimo con cobertura dulce y crocante.
• Dos sabores en una tanda: vainilla y chocolate.
• Divertidas de decorar con el dibujo que quieras.

Datos rápidos

Ingredientes

Para la masa

• 500 g (4 tazas) de harina común o de fuerza
• 100 g (1/2 taza) de azúcar
• 7 g (1 sobre) de levadura seca instantánea
• 1 cucharadita de sal
• 180 ml (3/4 taza) de leche entera tibia
• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 115 g (1/2 taza) de manteca (mantequilla) blanda
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela molida (opcional)

Para la cobertura

• 125 g (1 taza) de harina común
• 120 g (1 taza) de azúcar glas (impalpable)
• 100 g (1/2 taza) de manteca vegetal o manteca blanda
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 1/2 cucharadas de cacao amargo (para la mitad de chocolate)

Preparación paso a paso

1. Haz la masa. En el bol de la batidora, mezcla la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la canela. Agrega la leche tibia, los huevos y la vainilla y amasa con el gancho 5 minutos. Suma la manteca de a poco y amasa 8 a 10 minutos más, hasta que esté lisa, suave y apenas pegajosa.

2. Primer levado. Pon la masa en un bol engrasado, tapa y deja levar en un lugar cálido de 1 1/2 a 2 horas, hasta que duplique su tamaño.

3. Haz la cobertura. Mezcla la harina, el azúcar glas, la manteca vegetal y la vainilla hasta formar una pasta lisa, como plastilina. Divide en dos y amasa el cacao en una de las mitades.

4. Forma los panes. Desgasifica la masa, divídela en 12 porciones (unos 75 g cada una) y forma bollos lisos. Colócalos en dos placas con papel manteca y aplástalos apenas.

5. Pon las conchas. Forma 12 bolitas de cobertura, aplástalas entre dos láminas de film en discos de 8 cm y apóyalas con suavidad sobre cada pan. Marca el dibujo de concha con un cuchillo filoso o un cortador de conchas.

6. Segundo levado. Cubre sin apretar y deja levar 45 a 60 minutos, hasta que estén bien infladas. Precalienta el horno a 175°C (350°F).

7. Hornea. Hornea de 18 a 20 minutos, hasta que la base esté dorada; la cobertura debe quedar clara. Deja enfriar sobre una rejilla.

Consejos para que salga perfecto

• La masa tiene que ser suave; no agregues harina de más o las conchas quedan densas.
• Presiona la cobertura con suavidad para que no se despegue durante el levado.
• No marques muy profundo: solo lo justo para dibujar la concha.

Cómo guardarlas

Son mejores el mismo día. Guárdalas en una bolsa hermética hasta 2 días, o congélalas hasta 2 meses. Caliéntalas 5 minutos en el horno.