Pancakes Esponjosos de Buttermilk (Hotcakes Caseros)

Por qué te va a encantar

• Listos en 25 minutos: ideales para un desayuno o brunch de fin de semana.
• Ingredientes de despensa: harina, azúcar, huevos, manteca y buttermilk.
• Súper esponjosos: altos y tiernos, como los de los diners americanos.

Datos rápidos

Ingredientes

• 2 tazas (250 g) de harina común (de trigo)
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 tazas (480 ml) de buttermilk (suero de leche cultivado)
• 2 huevos grandes
• 4 cucharadas (55 g) de manteca (mantequilla) derretida
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Manteca y miel de maple (jarabe de arce), para servir

Preparación paso a paso

1. Mezclá los secos. En un bol, uní con un batidor la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

2. Mezclá los húmedos. En otro bol, batí el buttermilk, los huevos, la manteca derretida y la vainilla.

3. Uní las dos mezclas. Volcá los húmedos sobre los secos y mezclá con movimientos envolventes, solo hasta integrar.

4. Dejá reposar. Dejá descansar la masa de 5 a 10 minutos.

5. Calentá la plancha. Calentá una plancha o sartén a fuego medio y enmantecala apenas.

6. Volcá la masa. Poné aproximadamente 1/4 de taza (60 ml) de masa por cada pancake.

7. Cociná el primer lado. Cociná hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes.

8. Dalos vuelta. Giralos y cociná de 1 a 2 minutos más, hasta que estén dorados.

9. Serví. Servilos enseguida, con manteca y miel de maple.

Consejos para que salgan perfectos

• No batas de más la masa: unos grumitos están bien y hacen que los pancakes queden tiernos.
• Respetá el reposo de 5 a 10 minutos: la masa toma cuerpo y los pancakes crecen más.
• Mantené el fuego medio; si está muy fuerte, se queman por fuera antes de cocinarse por dentro.
• Esperá a ver las burbujas y los bordes firmes antes de darlos vuelta.

Cómo guardarlos

Los pancakes son más ricos recién hechos. Si te sobran, dejalos enfriar y guardalos en un recipiente cerrado en la heladera (refrigerador) hasta 3 días. Recalentalos en una sartén a fuego bajo o en la tostadora.