El Reuben es uno de los grandes clásicos de los delis de Estados Unidos: corned beef (carne de res curada) en fetas finas, queso suizo, chucrut y aderezo ruso, todo entre dos rebanadas de pan de centeno doradas a la plancha hasta que el pan queda crocante y el queso, bien derretido.
El aderezo casero se arma en un minuto con mayonesa, kétchup y unos pocos condimentos, y es lo que le da ese sabor tan característico. Cocinalo a fuego medio-bajo para que el relleno se caliente bien antes de que el pan se dore de más.
Por qué te va a encantar
- Sabor de deli en casa: salado, ácido, cremoso y crocante en cada mordida.
- Listo en menos de 30 minutos: perfecto para un almuerzo o una cena rápida.
- Aderezo ruso casero con ingredientes que seguro ya tenés.
Datos rápidos
Preparación: 15 min
Cocción: 12 min
Total: 27 min
Porciones: 4
Costo aproximado por porción: US$4,25
Ingredientes
Para el aderezo ruso
- 1/3 taza (80 ml) de mayonesa
- 2 cucharadas de kétchup
- 1 cucharada de relish de pepinillos dulces (pepinillos dulces picados)
- 1 cucharadita de rábano picante preparado (horseradish)
- 1/2 cucharadita de salsa inglesa (Worcestershire)
Para los sándwiches
- 8 rebanadas de pan de centeno
- 4 cucharadas de manteca (mantequilla) blanda
- 450 g (1 libra) de corned beef (carne de res curada en salmuera) en fetas finas
- 8 fetas de queso suizo (tipo emmental)
- 1 taza de chucrut (repollo fermentado), bien escurrido
Preparación paso a paso
-
Hacé el aderezo. Mezclá la mayonesa, el kétchup, el relish, el rábano picante y la salsa inglesa.
-
Enmantecá el pan. Untale manteca a un lado de cada rebanada de pan.
-
Agregá el aderezo. Esparcí el aderezo sobre el lado sin manteca de las rebanadas.
-
Armá los sándwiches. Sobre cuatro rebanadas, poné en capas queso suizo, corned beef, chucrut y más queso suizo.
-
Cerralos. Tapá con las otras rebanadas, con el lado enmantecado hacia afuera.
-
Doralos. Cocinalos en una sartén a fuego medio-bajo de 4 a 5 minutos por lado.
-
Presioná y terminá. Presioná suavemente con una espátula y cociná hasta que el pan esté crocante y el queso se derrita.
-
Serví. Dejalos reposar 1 minuto, cortalos y servilos.
Consejos para que salga perfecto
- Escurrí muy bien el chucrut (apretalo con las manos o con papel de cocina) para que el pan no se humedezca.
- Usá fuego medio-bajo: así el queso se derrite y el relleno se calienta antes de que el pan se queme.
- Con la manteca bien blanda es más fácil untar el pan de forma pareja, sin romperlo.
Cómo guardarlo
El Reuben es mejor recién hecho. Si te sobra relleno, guardá el corned beef, el chucrut y el aderezo por separado, en recipientes cerrados en la heladera (refrigerador), hasta 3 días, y armá y dorá los sándwiches en el momento.
Nutrición por porción
El % del valor diario se basa en una dieta de 2.000 calorías.
Read this recipe in English: Classic Reuben Sandwich
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