Tortitas Crocantes de Zucchini con Parmesano (Crispy Zucchini Fritters)

Por qué te va a encantar

• Crocantes de verdad: doradas por fuera y suaves por dentro.
• Vegetarianas y económicas: menos de US$1 por porción.
• Listas en media hora, con ingredientes simples.

Datos rápidos

Ingredientes

• 3 zucchinis (calabacines) medianos, rallados
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 60 g (1/2 taza) de harina común (de trigo)
• 45 g (1/2 taza) de queso parmesano rallado
• 2 cebollas de verdeo (cebollitas de cambray o cebolletas)
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadas de aceite

Preparación paso a paso

1. Salá el zucchini. Mezclá el zucchini rallado con la sal y dejalo reposar 10 minutos.

2. Sacale el agua. Escurrí y apretá el zucchini con las manos o con un lienzo limpio para sacarle todo el líquido que puedas.

3. Armá la mezcla. Mezclá el zucchini con los huevos, la harina, el parmesano, la cebolla de verdeo y el ajo en polvo.

4. Formá las tortitas. Poné porciones de la mezcla en el aceite caliente y aplastalas un poco.

5. Dorá. Cociná 3 minutos de cada lado, hasta que estén crocantes.

Cómo saber que están listas

Están listas cuando las dos caras están bien doradas y crocantes y el centro está firme, sin mezcla cruda. Si se doran muy rápido por fuera, bajá un poco el fuego.

Consejos para que salgan perfectas

• Sacarle el líquido al zucchini es la clave para que queden crocantes.
• No llenes la sartén: cociná de a tandas para que el aceite no se enfríe.
• Leé la receta completa antes de empezar y dejá todos los ingredientes medidos.

Conservación y recalentado

Guardá las sobras tapadas en la heladera (refrigerador) hasta 3 días. Para que vuelvan a quedar crocantes, recalentalas en el horno o en una sartén, no en el microondas.

Información nutricional aproximada por porción

Unas 90 calorías por tortita. Los valores son estimados y varían según las marcas, el tamaño de las tortitas y el aceite que absorban.