Morrones Rellenos de Quinoa, Frijoles Negros y Choclo (Quinoa Stuffed Bell Peppers)

Por qué te van a encantar

• Vegetarianos y rendidores: la quinoa y los frijoles los hacen muy llenadores.
• Relleno sin cocción previa: solo mezclás, rellenás y horneás.
• Queso gratinado arriba: el toque final que les encanta a todos.

Datos rápidos

Ingredientes

• 6 morrones (pimientos)
• 2 tazas de quinoa cocida
• 1 lata de frijoles negros (porotos negros)
• 1 taza de choclo (maíz en granos)
• 1 taza (240 ml) de salsa tipo mexicana
• 1 cucharadita de comino
• 1 1/2 tazas de queso rallado (unos 170 g)

Preparación paso a paso

1. Prepará los morrones. Calentá el horno a 190°C (375°F). Cortá los morrones por la mitad a lo largo o sacales la tapa de arriba, y quitales las semillas.

2. Hacé el relleno. Mezclá la quinoa, los frijoles, el choclo, la salsa, el comino y la mitad del queso.

3. Rellená. Rellená los morrones y acomodalos en una fuente para horno.

4. Horneá. Tapá la fuente y horneá 25 minutos.

5. Gratiná. Destapá, cubrí con el resto del queso y horneá 10 minutos más.

Consejos para que salgan perfectos

• Si los vas a hornear parados, elegí morrones con la base plana para que no se caigan.
• Enjuagá y escurrí bien los frijoles de lata antes de mezclarlos, así el relleno no queda aguado.
• Tapá la fuente con papel de aluminio durante los primeros 25 minutos para que los morrones se ablanden sin que el relleno se seque.

Conservación y recalentado

Guardá los morrones cocidos tapados en la heladera (refrigerador) hasta 4 días. Recalentalos en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes en el centro.