Papas Gratinadas a la Crema con Cheddar (Scalloped Potatoes)

Por qué te va a encantar

• Cremosas y doradas: capas tiernas de papa con una salsa de queso suave.
• Ingredientes simples: papas, manteca, harina, leche, cheddar y ajo.
• Rinde para 8, perfecta para reuniones y fiestas.

Datos rápidos

Ingredientes

• 1,4 kg (3 libras) de papas Yukon Gold (papas amarillas de pulpa cremosa)
• 3 cucharadas de manteca (mantequilla)
• 3 cucharadas de harina
• 600 ml (2 1/2 tazas) de leche
• 1 taza (unos 100 g) de queso cheddar rallado
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta

Preparación paso a paso

1. Precalentá y cortá. Precalentá el horno a 190°C (375°F) y cortá las papas en rodajas finas.

2. Hacé la salsa. Cociná la manteca con el ajo, agregá la harina revolviendo y después incorporá la leche de a poco, batiendo.

3. Espesá y sumá el queso. Dejá hervir suavemente hasta que la salsa espese un poco e incorporá el queso.

4. Armá las capas. Acomodá las papas y la salsa en capas en una fuente para horno enmantecada. Condimentá con la sal y la pimienta.

5. Horneá. Tapá y horneá 45 minutos; destapá y horneá 20 minutos más.

Cómo saber que está listo

Están listas cuando un cuchillo atraviesa las capas de papa sin resistencia, la salsa burbujea en los bordes y la superficie quedó dorada.

Consejos para que salga perfecto

• Cortá las papas del mismo grosor para que todas queden tiernas al mismo tiempo. Una mandolina ayuda mucho.
• Usá una olla de fondo grueso para la salsa de queso, así queda lisa y no se pega.

Conservación y recalentado

Guardá las sobras tapadas en la heladera hasta 3 días. Recalentalas tapadas en el horno a temperatura moderada, o en porciones en el microondas, hasta que estén bien calientes.

Información nutricional aproximada por porción

Unas 285 calorías por porción (calculado con leche entera). Los valores son estimados y varían según las marcas, las sustituciones y el tamaño de la porción.