Ensalada colorida y económica con remolacha, huevo, cebolla y perejil.
Preparación: 15 minutos Cocción: 40 minutos Tiempo total: 55 minutos
Rinde: 4 porciones Temperatura: Hervor medio
Calorías estimadas: 230 por porción Proteína: 9 g Costo estimado: $1.35 por porción
Ingredientes con cantidades
- 600 g de remolachas medianas
- 4 huevos grandes
- ½ cebolla morada en pluma
- 3 cucharadas de perejil picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1½ cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de mostaza
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
Preparación paso a paso
- Lavá las remolachas y hervilas enteras de 35 a 45 minutos, hasta que un cuchillo entre con poca resistencia.
- Herví los huevos durante 10 minutos; pasalos a agua helada, pelalos y cortalos en cuartos.
- Enfriá, pelá y cortá las remolachas en cubos de 2 cm.
- Batí aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta.
- Mezclá la remolacha con la cebolla, el perejil y el aderezo.
- Agregá los huevos al final para que no se desarmen y serví fresca o a temperatura ambiente.
Cómo saber cuándo está lista
La remolacha debe estar tierna pero mantener su forma.
Conservación y recalentado
Refrigerá en recipiente cerrado hasta 3 días; agregá el huevo al servir si la preparás con anticipación.
Sustituciones
Reemplazá el vinagre por jugo de limón o agregá queso fresco.
La información nutricional y el costo son estimaciones y pueden variar según los productos utilizados.
Read this recipe in English: Beet and Egg Salad with Red Onion and Parsley
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