La moqueca bahiana cocina pescado y camarones suavemente en leche de coco con tomate, pimientos, cilantro y aceite de dendê. El resultado es fragante, colorido y reconfortante.
Detalles de la receta
- Preparación: 20 min
- Cocción: 30 min
- Tiempo total: 50 min
- Porciones: 6 porciones
- Dificultad: Media
- Costo estimado por porción: $4.10
Ingredientes
- 1 lb (450 g) de pescado blanco firme en trozos
- 1 lb (450 g) de camarones pelados
- Jugo de 1 lima
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla en rodajas
- 1 pimiento rojo y 1 amarillo en tiras
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tomates en rodajas
- 1 lata (13.5 oz/400 ml) de leche de coco
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 a 2 cucharadas de aceite de dendê, opcional
- 1/2 taza de cilantro picado
Preparación paso a paso
- Sazona pescado y camarones con lima y sal; refrigera 15 minutos.
- Sofríe cebolla y pimientos en aceite durante 6 minutos. Añade ajo y cocina 30 segundos.
- Coloca tomate encima, agrega leche de coco y caldo y cocina 10 minutos a fuego suave.
- Añade el pescado y cocina tapado 6 minutos. Incorpora los camarones y cocina 4 minutos, hasta opacos.
- Agrega dendê y cilantro. Ajusta la sal y sirve con arroz.
Consejos y variaciones
- No hiervas vigorosamente después de agregar el pescado.
- El dendê aporta el sabor bahiano tradicional, pero puede omitirse.
