Carnitas de Cerdo en Olla Lenta

Ingredientes

• 1,8 kg (4 lb) de paleta de cerdo sin hueso, en trozos grandes
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cebolla en cuartos
• 6 dientes de ajo machacados
• Jugo de 2 naranjas
• Jugo de 2 limas
• 2 hojas de laurel
• Tortillas de maíz, cebolla, cilantro y lima para servir

Preparación paso a paso

1. Frota el cerdo con la sal, el comino, el orégano, el chile en polvo y la pimienta.
2. Coloca la cebolla y el ajo en la olla lenta, agrega el cerdo y vierte el jugo de naranja y de lima por encima. Suma el laurel.
3. Cocina en bajo de 8 a 10 horas, o en alto de 5 a 6 horas, hasta que el cerdo se deshilache fácilmente.
4. Deshilacha el cerdo y distribúyelo en una bandeja. Rocía con un poco del jugo de cocción.
5. Gratina en el grill de 3 a 5 minutos, hasta que los bordes estén crocantes. Sirve en tortillas con cebolla, cilantro y lima.

Consejo

Gratínalas en una sola capa y dalas vuelta una vez para que queden bien crocantes. Guarda el jugo de cocción para humedecer las sobras al recalentar.

Valores estimados por porción de carne, sin tortillas.