Ñoquis de papa tiernos, pollo y espinaca fresca, cocidos en un caldo cremoso y aterciopelado con zanahoria, apio y ajo. Reconfortante, abundante y lista en una sola olla en unos 35 minutos.
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Su calor parejo evita que la sopa cremosa se pegue al fondo.
Deshilacha el pollo cocido o rostizado en segundos.
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Ingredientes
- 3 cucharadas de manteca
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias en cubitos
- 2 tallos de apio en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 1/4 taza (30 g) de harina común
- 4 tazas (950 ml) de caldo de pollo
- 1 1/2 tazas (360 ml) de crema de leche liviana o leche
- 2 tazas de pollo cocido deshilachado
- 450 g (1 lb) de ñoquis de papa
- 2 tazas de espinaca baby
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal, pimienta y queso parmesano para servir
Preparación paso a paso
- Derrite la manteca en una olla grande. Cocina la cebolla, la zanahoria y el apio 5 minutos, y agrega el ajo por 30 segundos.
- Incorpora la harina y cocina 1 minuto.
- Agrega el caldo de a poco, batiendo, y luego la crema. Suma el tomillo y cocina 5 minutos, hasta que espese un poco.
- Agrega el pollo y los ñoquis y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que los ñoquis suban y estén tiernos.
- Incorpora la espinaca hasta que se ablande. Condimenta y sirve con parmesano.
Consejo
Agrega los ñoquis recién unos minutos antes de servir para que queden tiernos y no se deshagan. Al recalentar, suma un chorrito de caldo porque la sopa se espesa al reposar.
Nutrición por porción
El % del valor diario se basa en una dieta de 2.000 calorías.
Valores estimados por porción.
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Incorpora el caldo a la harina sin que se formen grumos.
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