Pastelitos individuales de chocolate, suaves por fuera y con un centro tibio de chocolate derretido que se derrama al cortarlos. Parecen de restaurante, pero llevan solo seis ingredientes y unos 25 minutos.
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El tamaño justo para volcanes individuales que se hornean parejos.
Un buen chocolate de 60 a 70 % logra el centro más rico y cremoso.
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Ingredientes
- 115 g (4 oz) de chocolate amargo picado
- 1/2 taza (115 g) de manteca, más un poco para los moldes
- 2 huevos grandes
- 2 yemas
- 1/4 taza (50 g) de azúcar
- 2 cucharadas de harina común
- 1 pizca de sal
- Cacao amargo, azúcar impalpable, frutos rojos y helado para servir
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Enmanteca cuatro ramequines de 180 ml y espolvorea con cacao.
- Derrite el chocolate con la manteca hasta que quede liso. Deja entibiar.
- Bate los huevos, las yemas, el azúcar y la sal unos 2 minutos, hasta que estén claros y espesos.
- Incorpora el chocolate y luego la harina con movimientos suaves, solo hasta integrar.
- Reparte en los ramequines y hornea de 12 a 14 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro todavía tiemble.
- Deja reposar 1 minuto, pasa un cuchillo por el borde y desmolda sobre platos. Sirve enseguida con azúcar impalpable, frutos rojos y helado.
Consejo
Cada horno es distinto, así que conviene hornear primero un volcán de prueba. Puedes llenar los moldes hasta un día antes y guardarlos en la heladera; suma 1 o 2 minutos al horneado.
Nutrición por porción
El % del valor diario se basa en una dieta de 2.000 calorías.
Valores estimados por volcán, sin helado.
Compra para esta receta
Espolvorea una capa fina y pareja de azúcar impalpable, como en pastelería.
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