Buñuelos de Maíz Sureños (Hush Puppies) con Salsa Remoulade

Datos rápidos

Ingredientes

• 150 g de harina de maíz amarilla (polenta fina)
• 65 g de harina común
• 1 cucharada de azúcar
• 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¾ cucharadita de sal gruesa
• ¼ cucharadita de cayena
• 50 g de cebolla picada muy fina
• 1 huevo grande
• 180 ml de buttermilk (o leche con 1 cucharada de jugo de limón)
• Aceite neutro para freír
• 120 g de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de pepinillos picados
• 1 cucharadita de jugo de limón
• ½ cucharadita de pimentón

Paso a paso

1. Mezclá la harina de maíz, la harina común, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la cayena.

2. Agregá la cebolla, el huevo y el buttermilk, y uní apenas, sin batir de más. Dejá reposar 5 minutos.

3. Calentá unos 5 cm de aceite a 175 °C.

4. Tomá cucharadas colmadas de la mezcla, dejalas caer en el aceite y freí 2 a 3 minutos, dándolas vuelta, hasta que estén bien doradas.

5. Escurrí sobre una rejilla y condimentá con un poco de sal.

6. Para la remoulade, mezclá la mayonesa, la mostaza, los pepinillos, el jugo de limón y el pimentón. Servila al lado de los buñuelos.

Consejos para que salga perfecto

• No mezcles de más la preparación.
• Hacé los buñuelos chicos para que se cocinen bien por dentro.
• Una rejilla mantiene la cobertura más crocante que el papel.

Conservación y recalentado

Guardalos en la heladera hasta 3 días. Recalentá en el horno a 190 °C durante 8 a 10 minutos.