Pollo Piccata con Limón, Manteca y Alcaparras

Datos rápidos

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo grandes, sin hueso ni piel, abiertas en 4 supremas finas
• 1 cucharadita de sal gruesa
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 65 g de harina común
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de manteca sin sal, divididas
• 120 ml de caldo de pollo bajo en sodio
• 80 ml de jugo de limón recién exprimido
• 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 2 cucharadas de perejil picado

Paso a paso

1. Condimentá el pollo con sal y pimienta y pasalo apenas por harina.

2. Calentá el aceite y 1 cucharada de manteca en una sartén a fuego medio-alto. Cociná el pollo 3 a 4 minutos por lado hasta dorar; retiralo a un plato.

3. Agregá el caldo y el jugo de limón, raspando el fondo de la sartén. Cociná 3 a 4 minutos hasta que reduzca un poco.

4. Sumá las alcaparras y la ralladura. Bajá el fuego e incorporá el resto de la manteca de a una cucharada, batiendo.

5. Volvé el pollo a la sartén y cociná 2 minutos, hasta que esté caliente y llegue a 74 °C en el centro.

6. Terminá con el perejil y bañá cada suprema con la salsa.

Consejos para que salga perfecto

• El jugo de limón recién exprimido da el sabor más limpio.
• Incorporá la manteca a fuego bajo para que la salsa quede lisa.
• Si las alcaparras son muy saladas, enjuagalas antes de usarlas.

Conservación y recalentado

Guardalo en la heladera hasta 3 días. Recalentá a fuego bajo para que la salsa de manteca no se corte.

Información nutricional aproximada por porción

Aproximadamente 410 calorías por porción. Es un valor estimado y varía según las marcas, el tamaño de la porción y los reemplazos.