Bocaditos de Brie y Arándanos en Masa Hojaldre (Cranberry Brie Bites)

Por qué te va a encantar

• Solo 6 ingredientes principales y unos 35 minutos de principio a fin.
• Dulces, ácidos y cremosos: brie tibio y arándanos en una canastita de hojaldre crocante.
• Rinde 24 bocaditos, perfectos para fiestas de fin de año y noches de partido.

Datos rápidos

Ingredientes

Para los bocaditos

• 1 lámina de masa hojaldre congelada (unos 245 g / 8,6 onzas), descongelada en la heladera
• Harina común, para espolvorear
• Aceite en aerosol antiadherente
• 1 horma de queso brie (225 g / 8 onzas), bien fría
• 140 g (1/2 taza) de salsa de arándanos rojos con frutos enteros, casera o de lata

Para la cobertura

• 30 g (1/4 taza) de nueces pecanas tostadas y picadas
• 1 cucharada de hojas de romero fresco picadas bien finas, o de hojas de tomillo fresco
• 1 cucharada de miel (opcional)
• Sal en escamas, para espolvorear (opcional)

Preparación paso a paso

1. Calienta el horno y prepara el molde. Precalienta el horno a 190°C (375°F) con una rejilla en el centro. Rocía un molde de 24 mini muffins con aceite en aerosol.

2. Corta el brie. Corta el brie frío en 24 cubos de unos 2 cm (3/4 de pulgada). Puedes dejarle la corteza; es comestible y ayuda a que el queso mantenga la forma. Guarda los cubos en la heladera hasta usarlos.

3. Estira y corta la masa. Sobre una superficie apenas enharinada, despliega el hojaldre y estíralo hasta formar un cuadrado de 30 cm (12 pulgadas). Con un cuchillo filoso o un cortapizzas, córtalo en 4 tiras en un sentido y 6 tiras en el otro para obtener 24 rectángulos de unos 5 x 7,5 cm (2 x 3 pulgadas).

4. Rellena las canastitas. Presiona con suavidad cada trozo de masa en un hueco del molde, dejando las puntas hacia arriba. Pon 1 cubo de brie en cada uno y cúbrelo con 1 cucharadita colmada de salsa de arándanos.

5. Hornea. Hornea de 15 a 18 minutos, hasta que el hojaldre esté inflado y bien dorado y el brie derretido.

6. Deja entibiar. Deja los bocaditos en el molde 5 minutos y después sácalos con una espátula angular chica o un cuchillo de mesa.

7. Termina y sirve. Espolvorea con las nueces pecanas tostadas y el romero, agrega un hilo fino de miel y, si quieres, una pizca de sal en escamas. Sirve tibios.

Cómo saber que está listo

Los bocaditos están listos cuando las puntas del hojaldre están infladas, crocantes y bien doradas, no pálidas, y la base se ve dorada al levantar uno. El brie tiene que estar completamente derretido y burbujear apenas alrededor de la salsa de arándanos. Si la masa todavía está pálida, dale 2 o 3 minutos más; el hojaldre poco cocido queda pastoso por dentro.

Consejos para que salga perfecto

• Mantén fría la masa hojaldre; si se pone blanda y pegajosa mientras trabajas, vuelve a llevarla a la heladera 10 minutos.
• Corta el brie bien frío; así es mucho más fácil hacer cubos prolijos.
• No los llenes de más: con 1 cucharadita de salsa por canastita no se desborda.
• Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio de 3 a 4 minutos, revolviendo, hasta que estén fragantes.

Variaciones y sustituciones

• Otras mermeladas: usa mermelada de higos, de damasco (albaricoque), jalea de ají o apple butter en lugar de la salsa de arándanos.
• Otro queso: reemplaza el brie por camembert o queso de cabra.
• Con masa de medialunas: usa 1 lata (225 g / 8 onzas) de masa refrigerada tipo crescent, une las piezas presionando, córtala en 24 cuadrados y hornea de 12 a 14 minutos.
• Sin frutos secos: omite las nueces y cubre con semillas de calabaza tostadas o un poco de ralladura de naranja.
• Versión salada: agrega un trocito de tocino crocante o jamón crudo debajo de la salsa de arándanos.

Para adelantar

Puedes armar los bocaditos hasta 1 día antes: rellena las canastitas con el brie y la salsa de arándanos, tapa bien el molde con film y guárdalo en la heladera. Hornea directamente desde la heladera y suma 1 o 2 minutos al tiempo de cocción. También puedes tostar las nueces y picar el romero con anticipación, y poner la cobertura apenas salen del horno.

Conservación y recalentado

Estos bocaditos son mejores tibios y el mismo día que se hornean. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la heladera hasta 3 días. Recaliéntalos en una placa en el horno a 175°C (350°F) o en la freidora de aire de 4 a 5 minutos, hasta que vuelvan a estar tibios y crocantes; en el microondas el hojaldre se ablanda. Los bocaditos armados sin hornear se pueden congelar en el molde y después pasar a una bolsa para freezer hasta 1 mes; hornea directamente congelados, sumando de 3 a 5 minutos.