Las loaded potato skins son la picada clásica de los bares y de los días de partido en Estados Unidos: cáscaras de papa al horno, bien crocantes, cargadas con queso cheddar derretido, tocino ahumado, una cucharada de crema agria fresquita y cebolla de verdeo.
El secreto es hornear las cáscaras dos veces: así quedan doradas y firmes, capaces de aguantar todo el relleno sin ablandarse.
Por qué te va a encantar
- Crocantes de verdad: el doble horneado deja los bordes dorados y firmes.
- Ingredientes simples: papas, cheddar, tocino, crema agria y verdeo.
- Ideales para compartir: 8 porciones, perfectas para una juntada o un partido.
Datos rápidos
Preparación: 20 min
Horno: 1 h 10 min
Total: 1 h 30 min
Porciones: 8
Costo aproximado por porción: US$1,25
Ingredientes
- 4 papas grandes tipo russet (harinosas, para hornear), bien lavadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal kosher (sal gruesa fina), dividida
- 2 cucharadas de manteca derretida
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 170 g (1 1/2 tazas) de queso cheddar fuerte rallado
- 6 fetas de tocino (panceta ahumada), cocidas bien crocantes y desmenuzadas
- 120 g (1/2 taza) de crema agria (sour cream)
- 3 cebollas de verdeo (cebolletas), en rodajitas finas
Preparación paso a paso
-
Horneá las papas. Prendé el horno a 220°C (425°F). Frotá las papas con el aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal. Hornealas directamente sobre la rejilla de 45 a 55 minutos, hasta que estén tiernas.
-
Vacialas. Dejalas enfriar 10 minutos y cortá cada papa a lo largo. Sacales el centro con una cuchara, dejando una capa de unos 6 mm (1/4 de pulgada) de papa pegada a la cáscara.
-
Pintá las cáscaras. Mezclá la manteca derretida con el ajo en polvo, el resto de la sal y la pimienta. Pintá las cáscaras de los dos lados.
-
Dorales los bordes. Acomodalas en una placa con la piel hacia arriba y horneá 8 minutos. Dales vuelta y horneá 5 minutos más, hasta que los bordes estén crocantes.
-
Rellenalas. Repartí el cheddar y el tocino entre las cáscaras. Horneá de 4 a 5 minutos, hasta que el queso burbujee.
-
Terminá y serví. Ponele encima la crema agria y el verdeo. Servilas bien calientes.
Consejos para que salgan perfectas
- Las papas russet (harinosas) son las que dan las cáscaras más crocantes y firmes.
- Guardá la papa que sacaste del centro para hacer puré o tortitas de papa.
Cómo guardarlas
Están mejor recién hechas. Las que sobren (sin la crema agria ni el verdeo) duran hasta 3 días en un recipiente cerrado en la heladera (refrigerador); recalentalas en el horno a 200°C (400°F) unos 8 a 10 minutos para que vuelvan a quedar crocantes, y agregá la crema agria y el verdeo al servir.
Nutrición por porción
El % del valor diario se basa en una dieta de 2.000 calorías.
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