El pastel de choclo chileno cubre un sabroso pino de carne y pollo con una crema de maíz fresco y albahaca. El azúcar final ayuda a formar su característica superficie dorada.
Detalles de la receta
- Preparación: 30 min
- Cocción: 45 min
- Tiempo total: 1 hr 15 min
- Porciones: 6 porciones
- Dificultad: Media
- Costo estimado por porción: $3.30
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla grande picada
- 1 lb (450 g) de carne molida
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 tazas de pollo cocido en trozos
- 3 huevos duros en cuartos
- 12 aceitunas negras
- 1/3 taza de pasas, opcional
- 6 tazas de granos de maíz
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/3 taza de albahaca
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta
Preparación paso a paso
- Sofríe cebolla 8 minutos. Añade carne, comino, pimentón, sal y pimienta y cocina 8 minutos.
- Procesa maíz, leche y albahaca. Cocina con mantequilla a fuego medio 10 minutos, removiendo, hasta espesar.
- Calienta el horno a 400 °F (205 °C). Distribuye el pino en una fuente y añade pollo, huevo, aceitunas y pasas.
- Cubre uniformemente con la crema de maíz y espolvorea el azúcar.
- Hornea 30 minutos y gratina 2 a 3 minutos, vigilando, hasta dorar. Reposa 10 minutos.
Consejos y variaciones
- El maíz congelado funciona bien después de descongelarlo y escurrirlo.
- No omitas el reposo: ayuda a servir porciones más firmes.
