Torta Tres Leches de Calabaza

Por qué te va a encantar

• Dos favoritos en uno: tres leches y especias de calabaza.
• Para muchos: 15 cuadrados de una fuente.
• Se hace antes: mejora con una noche de heladera.

Datos rápidos

Ingredientes

Para el bizcochuelo

• 190 g (1 1/2 tazas) de harina común
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 2 cucharaditas de especias para pumpkin pie (o canela, jengibre y nuez moscada)
• 1/4 cucharadita de sal
• 5 huevos, separados
• 200 g (1 taza) de azúcar, dividida
• 245 g (1 taza) de puré de calabaza
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para las tres leches y la cobertura

• 1 lata (395 g) de leche condensada
• 1 lata (354 ml) de leche evaporada
• 120 ml de leche entera
• 360 ml de crema de leche bien fría
• 3 cucharadas de azúcar impalpable
• 1 cucharadita de canela, y más para espolvorear

Preparación paso a paso

1. Prepará. Precalentá el horno a 175°C (350°F) y enmanteca una fuente de 23 x 33 cm. Mezclá la harina, el polvo de hornear, las especias y la sal.

2. Batí las yemas. Batí las yemas con 3/4 de taza de azúcar hasta que estén claras. Sumá la calabaza y la vainilla e incorporá los secos.

3. Batí las claras. Batí las claras a punto nieve suave, agregá el resto del azúcar y seguí hasta punto firme. Incorporalas en tres veces, con movimientos envolventes.

4. Horneá. Volcá en la fuente y horneá de 25 a 30 minutos, hasta que un palillo salga seco. Dejá entibiar 15 minutos.

5. Bañá. Mezclá las tres leches. Pinchá toda la torta con un tenedor y verté la leche de a poco hasta que se absorba. Tapá y llevá a la heladera por lo menos 6 horas.

6. Cubrí y serví. Batí la crema con el azúcar impalpable y la canela, cubrí la torta y espolvoreá canela.

Consejos para que salga perfecta

• Verté la leche despacio, en varias tandas, para que se absorba pareja.
• Sin mezcla de especias: 1 1/2 cucharadita de canela, 1/4 de jengibre y 1/4 de nuez moscada.
• Serví bien fría, directo de la heladera.

Conservación

Tapada en la heladera dura hasta 4 días. No conviene congelarla.