Torta Colibrí Sureña (Hummingbird Cake)

Por qué te va a encantar

• Se mantiene húmeda varios días gracias a la fruta y el aceite.
• Masa en un solo bol, mezclada con cuchara.
• Una torta de celebración para cumpleaños, Pascua y fiestas.

Datos rápidos

Ingredientes

Para la torta

• 375 g (3 tazas) de harina común
• 400 g (2 tazas) de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharaditas de canela molida
• 3 huevos grandes, batidos
• 240 ml (1 taza) de aceite neutro
• 1 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 lata (227 g) de piña (ananá) triturada, con su jugo
• 2 tazas de banana muy madura pisada (unas 4)
• 115 g (1 taza) de nueces pecán tostadas y picadas

Para el frosting de queso crema

• 2 paquetes (225 g cada uno) de queso crema tipo Philadelphia, blando
• 225 g (1 taza) de manteca (mantequilla) blanda
• 720 g (6 tazas) de azúcar impalpable (glas)
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 55 g (1/2 taza) de nueces pecán tostadas picadas, para decorar

Preparación paso a paso

1. Prepara los moldes. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa tres moldes redondos de 23 cm y forra la base con papel manteca.

2. Mezcla los secos. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal y la canela.

3. Suma los húmedos. Agrega los huevos y el aceite y mezcla con cuchara solo hasta humedecer. Incorpora la vainilla, la piña con su jugo, las bananas y las nueces. No mezcles de más.

4. Hornea. Divide la masa entre los moldes. Hornea de 23 a 27 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar 10 minutos en los moldes, desmolda sobre rejillas y deja enfriar por completo.

5. Haz el frosting. Bate el queso crema con la manteca hasta que esté liso. Agrega el azúcar impalpable de a poco, luego la vainilla, y bate hasta que quede esponjoso.

6. Arma la torta. Pon un disco sobre un plato y cúbrelo con 1 taza de frosting. Repite con el segundo, coloca el tercero encima y cubre la parte de arriba y los costados. Espolvorea las nueces.

Consejos para que salga perfecto

• Usa bananas con muchas manchas marrones: son más dulces y aromáticas.
• Enfría la torta 30 minutos antes de cortarla para que las porciones salgan prolijas.
• ¿No tienes tres moldes? Hornéala en una fuente de 23×33 cm durante 40 a 45 minutos y cubre solo la parte de arriba.

Cómo guardarla

Se conserva tapada en la heladera hasta 5 días. Saca las porciones 20 minutos antes de servir. Los discos sin frosting se pueden congelar hasta 3 meses.