Estas caracolas gigantes de pasta (conchiglioni) van rellenas de una mezcla cremosa de ricota y espinaca, y se hornean bajo una capa de salsa marinara y mozzarella derretida.
Es un plato vegetariano, abundante y fácil de armar, ideal para compartir en familia. El secreto está en escurrir muy bien la espinaca para que el relleno quede firme y no se agüe en el horno.
Por qué te va a encantar
- Cremosas y gratinadas: relleno suave de ricota y espinaca con mozzarella dorada por encima.
- Vegetarianas y rendidoras: 6 porciones generosas en una sola fuente.
- Pocos ingredientes: pasta, quesos, espinaca y una buena salsa marinara.
Datos rápidos
Preparación: 25 min
Cocción: 35 min
Total: 60 min
Porciones: 6
Costo aproximado por porción: US$2,45 (es una estimación: varía según la tienda, la marca, la temporada y el lugar)
Contiene: Trigo (pasta), leche (ricota, parmesano y mozzarella) y huevo.
Ingredientes
- 20 caracolas gigantes de pasta (conchiglioni, jumbo shells)
- 425 g (15 oz) de queso ricota
- 285 g (10 oz) de espinaca
- 1 huevo
- 1/2 taza (unos 50 g) de queso parmesano rallado
- 2 tazas (unos 225 g) de queso mozzarella rallado
- 680 g (24 oz) de salsa marinara
- 1 cucharadita de condimento italiano (mezcla de hierbas secas)
Preparación paso a paso
-
Prendé el horno. Precalentá el horno a 190°C (375°F).
-
Cociná las caracolas. Herví las caracolas en agua con sal y escurrilas.
-
Escurrí la espinaca. Apretá bien la espinaca con las manos o con un repasador para sacarle toda el agua.
-
Prepará el relleno. Mezclá la ricota, la espinaca, el huevo, el parmesano y el condimento italiano.
-
Rellená las caracolas. Poné una cucharada generosa de relleno dentro de cada caracola.
-
Armá la fuente. Extendé parte de la salsa marinara en el fondo de una fuente para horno y acomodá las caracolas encima.
-
Cubrí. Bañá con el resto de la salsa y espolvoreá la mozzarella por encima.
-
Horneá. Tapá la fuente y horneá 25 minutos; después destapala y horneá 10 minutos más, hasta que el queso se derrita y burbujee.
Consejos para que salgan perfectas
- Leé la receta completa antes de empezar y dejá todos los ingredientes medidos.
- Los tiempos son aproximados: fijate en el aspecto y la textura, y que el centro esté bien caliente, para saber que está listo.
- Escurrí la espinaca a conciencia: es lo que hace que el relleno quede firme y cremoso.
Conservación y recalentado
Dejá enfriar las sobras, guardalas en la heladera (refrigerador) en un recipiente tapado y consumilas dentro de los 3 o 4 días. Recalentalas hasta que lleguen a 74°C (165°F).
Nutrición por porción
El % del valor diario se basa en una dieta de 2.000 calorías.
Read this recipe in English: Spinach Ricotta Stuffed Shells
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