Churros Rellenos de Dulce de Leche (Churros Uruguayos)

Por qué te van a encantar

• Sabor de carrito en tu casa: crocantes, con azúcar y llenos de dulce de leche.
• Ingredientes de la alacena: agua, manteca, harina, huevos y azúcar.
• En 45 minutos: sin levado ni reposo.

Datos rápidos

Ingredientes

Para la masa

• 240 ml (1 taza) de agua
• 45 g (3 cucharadas) de manteca
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 125 g (1 taza) de harina común
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Aceite neutro para freír (alrededor de 1 litro)

Para cubrir y rellenar

• 100 g (1/2 taza) de azúcar
• 450 g (1 1/2 tazas) de dulce de leche repostero

Preparación paso a paso

1. Cociná la masa. Llevá a hervor el agua con la manteca, el azúcar y la sal. Agregá toda la harina de una vez y revolvé fuerte con cuchara de madera 1 o 2 minutos, hasta que se forme un bollo liso que se despegue de la olla.

2. Sumá los huevos. Dejá entibiar la masa 5 minutos. Incorporá los huevos de a uno y después la vainilla, hasta que quede lisa, brillante y lo bastante firme para mantener la forma.

3. Calentá el aceite. Calentá 5 cm de aceite en una olla honda a 175°C (350°F).

4. Formá y freí. Poné la masa en una manga con pico de estrella grande. Hacé tiras de 15 cm directo sobre el aceite, cortándolas con tijera. Freí de a 3 o 4 durante 3 a 4 minutos, dándolos vuelta, hasta que estén bien dorados y crocantes.

5. Pasalos por azúcar. Escurrilos unos segundos sobre papel de cocina y pasalos por el azúcar todavía calientes.

6. Rellená. Poné el dulce de leche en una manga con pico liso chico. Hacé un agujerito en una punta de cada churro con un palito de brochette y rellenalo desde las dos puntas hasta que se sienta pesado. Servilos tibios.

Consejos para que salgan perfectos

• Usá termómetro: si el aceite está frío, los churros se empapan; si está muy caliente, se doran por fuera y quedan crudos adentro.
• Freílos un poquito más de lo que pensás: un churro bien crocante y algo hueco se rellena más fácil.
• Entibiá el dulce de leche unos segundos para que pase bien por el pico de la manga.

Conservación

Los churros son mejores el mismo día. Guardá los que sobren sin rellenar en una bolsa de papel hasta 1 día y volvelos crocantes en el horno a 175°C (350°F) 5 minutos antes de rellenarlos.