Tarta Chess Pie de Buttermilk (Estilo Sureño)

Datos rápidos

Ingredientes

• 1 masa para tarta cruda (de 23 cm)
• 300 g de azúcar
• 2 cucharadas de harina de maíz (polenta fina)
• 1 cucharada de harina común
• ¼ cucharadita de sal gruesa
• 4 huevos grandes
• 115 g de manteca sin sal, derretida y tibia
• 240 ml de buttermilk (o leche con 1 cucharada de jugo de limón)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Paso a paso

1. Precalentá el horno a 180 °C y forrá una tartera de 23 cm con la masa. Repulgá el borde.

2. Mezclá el azúcar, la harina de maíz, la harina y la sal.

3. Agregá los huevos batiendo, y después la manteca derretida, el buttermilk, el jugo de limón y la vainilla, hasta que quede una mezcla lisa.

4. Volcá el relleno sobre la masa y apoyá la tartera sobre una placa con borde.

5. Horneá 45 a 55 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro todavía tiemble apenas.

6. Dejá enfriar al menos 1 hora antes de cortar para que el relleno termine de afirmarse.

Consejos para que salga perfecto

• Los ingredientes a temperatura ambiente se integran mejor.
• Si el borde se dora muy rápido, cubrilo con papel aluminio.
• No la hornees de más: lo ideal es que el centro tiemble un poquito.

Conservación

Guardala tapada en la heladera hasta 4 días. Servila fría o a temperatura ambiente.