Pie de Manzana Americano Clásico (Apple Pie)

Por qué te va a encantar

• Comida casera de siempre: el sabor clásico americano, con resultados confiables.
• Ingredientes fáciles de conseguir: manzanas, azúcar, canela, manteca y masa para tarta.
• Para cualquier ocasión: queda lindo tanto para una cena en familia como para una fiesta.

Datos rápidos

Ingredientes

• Masa para pie doble (tapa y base) de 23 cm (9 pulgadas), bien fría
• 6 o 7 manzanas medianas, unos 1,4 kg (3 libras), peladas y en láminas
• 100 g (1/2 taza) de azúcar
• 50 g (1/4 taza) de azúcar rubia (morena clara)
• 2 cucharadas de harina común (de trigo)
• 1 cucharada de fécula de maíz (maicena)
• 1 1/2 cucharaditas de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal kosher (sal gruesa fina)
• 2 cucharadas (30 g) de manteca sin sal, en cubitos
• 1 huevo batido con 1 cucharada de agua, para pintar
• Azúcar gruesa para espolvorear (opcional)

Preparación paso a paso

1. Prepará el horno. Precalentá el horno a 220°C (425°F) con una rejilla en el tercio de abajo. Poné sobre la rejilla una placa forrada con papel aluminio para que se caliente.

2. Armá el relleno. Mezclá las manzanas con el azúcar, el azúcar rubia, la harina, la maicena, la canela, la nuez moscada, el jugo de limón, la vainilla y la sal. Dejá reposar 10 minutos.

3. Forrá el molde. Estirá la mitad de la masa fría y forrá un molde para pie de 23 cm, dejando que sobresalga un poquito del borde.

4. Rellená. Poné el relleno de manzana sobre la masa, formando una montañita en el centro. Distribuí los cubitos de manteca por encima.

5. Tapá. Estirá el resto de la masa y ponela sobre las manzanas. Recortá, sellá y repulgá los bordes. Hacé algunos cortes en la tapa para que salga el vapor.

6. Pintá. Pintá con el huevo batido y, si querés, espolvoreá con azúcar gruesa.

7. Horneá fuerte. Poné el pie sobre la placa caliente y horneá 20 minutos a 220°C (425°F).

8. Terminá la cocción. Bajá el horno a 190°C (375°F) y seguí horneando de 35 a 45 minutos, hasta que la masa esté bien dorada y el relleno burbujee por los cortes.

9. Dejalo enfriar. Esperá por lo menos 3 horas antes de cortarlo, así el relleno se asienta.

Consejos para que salga perfecto

• Combiná manzanas, por ejemplo verdes (Granny Smith) con Honeycrisp o Pink Lady: el sabor y la textura quedan mucho mejor.
• Cortá las manzanas en láminas parejas para que se cocinen al mismo tiempo.
• Horneá hasta ver el relleno espeso burbujeando: así te asegurás de que los almidones se activaron del todo.
• Si el borde se dora demasiado antes que el centro, cubrilo con papel aluminio.
• Servilo con helado de vainilla, crema batida, salsa de caramelo tibia o, como es tradición en Estados Unidos, con una feta de queso cheddar fuerte.

Cómo guardarlo

Tapado, dura 1 día a temperatura ambiente o hasta 4 días en la heladera (refrigerador). Calentá las porciones en el horno a 165°C (325°F). El pie ya horneado se puede freezar hasta 3 meses.

Información nutricional aproximada por porción

Unas 430 calorías por porción. Los valores son estimados y varían según las marcas, el tamaño de la porción, el método de cocción y lo que le agregues al servir.