Ensalada de Siete Capas con Tocino, Arvejas y Cheddar (Ensalada para Adelantar en las Fiestas)

Por qué te va a encantar

• Se hace la noche anterior: mejora después de una noche en el refrigerador y te deja el horno libre el gran día.
• Un éxito asegurado: crocante, cremosa, con queso y tocino ahumado, y con un lindo efecto en capas.
• No hace falta experiencia: solo hervir huevos, dorar el tocino y armar las capas.

Datos rápidos

Ingredientes

Para las capas

• 340 g (12 oz) de tocino (unas 12 lonjas comunes)
• 6 huevos grandes
• 1 planta grande de lechuga iceberg, sin el centro duro, picada, lavada y bien seca (unas 8 tazas / 450 g)
• 100 g (1 taza) de apio en rodajas finas (unos 2 tallos)
• 1 morrón verde o rojo mediano, en cubitos (alrededor de 150 g / 1 taza)
• 1/2 cebolla morada mediana, picada fina (alrededor de 90 g / 3/4 de taza)
• 1 bolsa (340 g / 12 oz) de arvejas congeladas, descongeladas y secadas con papel (unas 2 1/2 tazas)
• 225 g (2 tazas) de queso cheddar fuerte rallado
• 2 cebollas de verdeo, en rodajas finas, para decorar

Para el aderezo cremoso

• 340 g (1 1/2 tazas) de mayonesa
• 120 g (1/2 taza) de crema agria
• 2 cucharadas de azúcar
• 15 ml (1 cucharada) de vinagre de manzana
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación paso a paso

1. Cocina el tocino. Acomoda el tocino en una sola capa en una bandeja con borde forrada con papel de aluminio y hornea a 200°C (400°F) de 15 a 20 minutos, hasta que esté crocante. (O cocínalo en una sartén grande a fuego medio, dándolo vuelta, de 8 a 10 minutos.) Escúrrelo sobre papel de cocina, déjalo enfriar y desmenúzalo en trocitos.

2. Hierve los huevos. Pon los huevos en una olla, cúbrelos con agua fría que los supere por 2,5 cm y lleva a hervor a fuego fuerte. Tapa, retira del fuego y deja reposar 12 minutos. Pasa los huevos a un bol con agua y hielo durante 5 minutos, pélalos y pícalos.

3. Prepara el aderezo. En un bol mediano, bate la mayonesa, la crema agria, el azúcar, el vinagre, el ajo en polvo, la sal y la pimienta hasta que quede liso y el azúcar se disuelva.

4. Arma la capa de lechuga y verduras. Distribuye la lechuga de forma pareja en el fondo de una fuente de vidrio de 23×33 cm (9×13 pulgadas) o de un bol grande para trifle. Reparte por encima el apio y el morrón, y después la cebolla morada.

5. Suma las arvejas y los huevos. Extiende las arvejas descongeladas y secas en una capa pareja y reparte encima el huevo picado.

6. Sella con el aderezo. Pon el aderezo a cucharadas sobre los huevos y extiéndelo con suavidad con una espátula hasta los bordes de la fuente, para que cubra y selle las capas de abajo.

7. Cubre con el queso. Espolvorea el cheddar de forma pareja sobre el aderezo. Tapa bien la fuente con film o con su tapa y refrigera al menos 4 horas o toda la noche.

8. Termina y sirve. Justo antes de servir, reparte el tocino desmenuzado y la cebolla de verdeo sobre el queso. Sirve bien fría, metiendo la cuchara hasta el fondo para que cada porción lleve todas las capas. Si prefieres, mezcla la ensalada justo antes de comerla.

Cómo saber que está listo

La ensalada de siete capas está lista cuando estuvo al menos 4 horas en el refrigerador: el aderezo se ve asentado y un poco firme, el queso se integró a él y las capas mantienen su forma al servir hasta el fondo. Una cucharada debe llegar hasta la lechuga y salir con verduras frías y crocantes, sin líquido. El tocino debe seguir crujiente, por eso se agrega al final.

Consejos para que salga perfecto

• Seca muy bien la lechuga en un centrifugador de ensalada; el agua que quede en las hojas hace que la ensalada se agüe.
• Descongela las arvejas y sécalas con papel de cocina antes de armar las capas.
• Extiende el aderezo hasta los bordes para que no entre aire y las verduras se mantengan crocantes.
• Agrega el tocino justo antes de servir para que siga crujiente.
• Usa una fuente de vidrio transparente o un bol para trifle para que se luzcan las capas de colores.

Variaciones y sustituciones

• Con hojas mixtas: usa mitad lechuga iceberg y mitad lechuga romana picada para sumar color y sabor.
• Con aderezo ranch: agrega al aderezo 1 cucharada de condimento ranch en polvo y baja la sal a 1/4 cucharadita.
• Vegetariana: omite el tocino y cubre la ensalada con semillas de girasol tostadas o cebolla frita crocante.
• Más liviana: reemplaza la mitad de la mayonesa por yogur griego natural.
• Más crocante: suma una capa de 130 g (1 taza) de pepino en cubitos o castañas de agua en rodajas junto con el apio.
• Otro queso: prueba con Colby Jack, queso suizo o una mezcla de cheddar y parmesano.

Para adelantar

Esta ensalada está pensada para hacerse con anticipación. Ármala hasta la capa de queso con hasta 24 horas de anticipación, tápala bien y guárdala en el refrigerador. Puedes cocinar y desmenuzar el tocino hasta 3 días antes y guardarlo tapado en el refrigerador; vuelve a dejarlo crocante en una sartén sin aceite o en el horno a 175°C (350°F) durante 5 minutos y repártelo sobre la ensalada justo antes de servir.

Conservación y recalentado

Guarda las sobras tapadas en el refrigerador hasta 2 días; la lechuga se ablanda un poco más cada día, sobre todo si la ensalada ya se mezcló. Esta ensalada se sirve fría y no se recalienta. No la congeles, porque la lechuga, el huevo y el aderezo no se congelan bien. Mantenla en el refrigerador y no la dejes a temperatura ambiente más de 2 horas.