Barritas de Cheesecake de Limón y Arándanos

Un cheesecake fresco de limón con arándanos jugosos sobre una base de galletitas con manteca, en barritas fáciles de cortar.

Ingredientes

• 200 g de galletitas tipo Graham o María, trituradas
• 85 g de manteca, derretida
• 450 g de queso crema, a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 limón (ralladura y jugo)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 150 g de arándanos frescos

Preparación

1. Precalentá el horno a 160 °C y forrá con papel un molde cuadrado de 23 x 23 cm.
2. Mezclá las galletitas con la manteca derretida y presioná la mezcla en el fondo del molde.
3. Batí el queso crema con el azúcar hasta que quede liso.
4. Agregá los huevos de a uno, la ralladura y el jugo de limón y la vainilla, batiendo a velocidad baja.
5. Incorporá los arándanos con movimientos envolventes y volcá sobre la base.
6. Horneá 40 a 45 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro apenas tiemble.
7. Dejá enfriar y llevá a la heladera al menos 3 horas antes de cortar.

Notas profesionales

• Pasá los arándanos por una cucharada de harina para que no se vayan al fondo.
• Para cortes prolijos, usá un cuchillo mojado en agua caliente y secalo entre corte y corte.
• Si no conseguís arándanos, funcionan muy bien las frambuesas o frutillas picadas.

Conservación

Guardalas tapadas en la heladera hasta 4 días, o congelalas hasta 2 meses.

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