Bocaditos de Coliflor Búfalo al Horno (Veganos)

Datos rápidos

Ingredientes

• 1 coliflor grande, en ramitos de un bocado
• 3/4 taza de harina de trigo
• 3/4 taza de leche vegetal sin azúcar
• 1 cdta de ajo en polvo
• 1 cdta de pimentón ahumado
• 1/2 cdta de sal
• 1/2 taza de salsa picante búfalo (como Frank’s)
• 2 cdas de mantequilla vegana derretida
• 1 cda de miel de maple
• Ranch vegano rápido: 1/2 taza de mayonesa vegana, 2 cdas de leche vegetal, 1 cdta de jugo de limón, 1/2 cdta de ajo en polvo, 1 cda de eneldo y cebollín picados
• Bastones de apio y zanahoria, para servir

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 450°F (230°C) y cubre una bandeja grande con papel manteca.

2. Bate la harina, la leche vegetal, el ajo en polvo, el pimentón y la sal hasta formar una pasta lisa. Pasa la coliflor por la pasta hasta cubrirla y deja escurrir el exceso.

3. Reparte los ramitos en la bandeja sin que se toquen y hornea 20 minutos, dándolos vuelta a la mitad, hasta que estén dorados y crocantes.

4. Mezcla en un bol grande la salsa picante, la mantequilla vegana derretida y la miel de maple. Agrega la coliflor horneada y mezcla con cuidado para cubrirla.

5. Vuelve a ponerla en la bandeja y hornea 10–15 minutos más, hasta que la salsa se vea fijada y un poco pegajosa.

6. Mientras tanto, mezcla los ingredientes del ranch. Sirve la coliflor caliente con el ranch, el apio y la zanahoria.

Consejos para que salgan perfectos

• Seca bien la coliflor después de lavarla: el agua impide que la pasta se pegue y quede crocante.
• Usa dos bandejas si hace falta. Si los ramitos están amontonados, se cocinan al vapor en vez de dorarse.
• Para una versión menos picante, usa mitad salsa picante y mitad salsa barbacoa.

Conservación y recalentado

Son más ricos recién hechos. Las sobras duran hasta 3 días en el refrigerador; recaliéntalos a 400°F durante 8–10 minutos, o 4–5 minutos en la freidora de aire, para que vuelvan a quedar crocantes.

Información nutricional aproximada por porción

Unas 230 calorías por porción (sin el ranch). Es un valor estimado y varía según las marcas y el tamaño de la porción.