Buñuelos de Manzana Glaseados (Apple Fritters)

Por qué te va a encantar

• Sin levadura ni levado: una masa rápida hace todo el trabajo.
• Mucha manzana en cada bocado.
• Ese glaseado: dulce, brillante y crocante.

Datos rápidos

Ingredientes

Para los buñuelos

• 250 g (2 tazas) de harina común
• 65 g (1/3 taza) de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 1/2 cucharaditas de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 160 ml (2/3 taza) de leche
• 2 cucharadas de manteca (mantequilla) derretida
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 manzanas medianas (verdes o rojas crocantes), peladas y en cubitos
• Aceite para freír

Para el glaseado

• 240 g (2 tazas) de azúcar impalpable (glas)
• 60 ml (1/4 taza) de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Preparación paso a paso

1. Calienta el aceite. Pon 5 cm de aceite en una olla pesada y calienta a 175°C (350°F). Coloca una rejilla sobre una bandeja.

2. Mezcla los secos. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.

3. Suma los húmedos. En otro bol, bate los huevos con la leche, la manteca derretida y la vainilla. Vuelca sobre los secos y mezcla solo hasta integrar. La masa queda espesa.

4. Agrega las manzanas. Incorpora la manzana en cubitos. Debe verse más manzana que masa, y así es como tiene que ser.

5. Fríe. Echa porciones de 1/3 de taza en el aceite, aplastándolas apenas con el dorso de la cuchara. Fríe de 3 a 4 por vez, 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén bien dorados y cocidos por dentro. Escúrrelos sobre la rejilla.

6. Haz el glaseado. Mezcla el azúcar impalpable, la leche, la vainilla y la sal hasta que quede liso y fluido.

7. Glasea. Con los buñuelos todavía tibios, pásalos por el glaseado de ambos lados o báñalos con una cuchara. Deja que se seque 10 minutos y a disfrutar.

Consejos para que salga perfecto

• Mantén el aceite a 175°C: si está muy caliente se queman por fuera y quedan crudos por dentro; si está frío, absorben aceite.
• Corta la manzana en cubitos chicos (1 cm) para que se ablande al freír.
• Glasea con los buñuelos tibios, no calientes, para lograr una capa fina y crocante.

Cómo guardarlos

Son mejores el mismo día. Guarda los que sobren apenas tapados a temperatura ambiente hasta 1 día, y refréscalos 5 minutos en el horno a 175°C (350°F).