Ceviche Ecuatoriano de Camarón

A diferencia de otros ceviches, la versión ecuatoriana usa camarón cocido y una salsa abundante de tomate, lima y naranja. Es refrescante y perfecto con chifles.

Detalles de la receta

• Preparación: 25 min
• Cocción: 5 min
• Tiempo total: 30 min
• Porciones: 6 porciones
• Dificultad: Fácil
• Costo estimado por porción: $3.10

Ingredientes

• 1 1/2 lb (680 g) de camarones pelados
• 1 cucharadita de sal
• 1 cebolla roja en plumas finas
• Jugo de 6 limas
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 taza de tomates triturados o jugo de tomate
• 1 tomate en cubitos
• 1/2 taza de cilantro picado
• 1 cucharada de ketchup, opcional
• Pimienta al gusto
• Chifles o maíz tostado para servir

Preparación paso a paso

1. Hierve agua salada, agrega camarones y cocina 2 a 3 minutos, hasta opacos. Pasa a agua helada y escurre.
2. Enjuaga la cebolla con agua fría y mézclala con la mitad del jugo de lima y una pizca de sal durante 10 minutos.
3. Combina jugo restante, naranja, tomate triturado, tomate en cubos, cilantro y ketchup.
4. Agrega camarones y cebolla con su líquido. Ajusta sal y pimienta.
5. Refrigera 10 minutos y sirve bien frío con chifles.

Consejos y variaciones

• Los camarones deben cocinarse completamente; no dependen del cítrico para seguridad.
• No los cocines de más o quedarán gomosos.

Read this recipe in English: Ecuadorian Shrimp Ceviche

¡La hice!

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