El flan con dulce de leche es el postre de sobremesa por excelencia en cualquier casa rioplatense: cremoso, con su capa de caramelo líquido y, para hacerlo todavía mejor, una buena cucharada de dulce de leche al lado. En los bodegones se pide “mixto”, con dulce de leche y crema.
Esta versión lleva leche condensada, así que es muy fácil y sale cremosa incluso si nunca hiciste un flan. Necesita varias horas de heladera, así que conviene hacerlo el día anterior.
Por qué te va a encantar
- Solo 5 ingredientes: huevos, leche condensada, leche, vainilla y azúcar.
- Se licua todo: en 10 minutos está listo para el horno.
- Textura de bodegón: firme, liso y bien cremoso.
Datos rápidos
Preparación: 15 min
Horno: 50 min
Reposo en frío: 6 horas
Total: 7 h 5 min
Rinde: 8 porciones (budinera de 22 cm)
Costo aproximado por porción: US$0,70
Ingredientes
- 150 g (3/4 taza) de azúcar, para el caramelo
- 5 huevos
- 1 lata (395 g) de leche condensada
- 500 ml (2 tazas) de leche entera
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Dulce de leche, para servir
- Crema batida, para servir (opcional)
Preparación paso a paso
-
Hacé el caramelo. Poné el azúcar en la budinera y llevala a fuego medio, sin revolver, hasta que se derrita y tome color ámbar. Girá la budinera con cuidado (con guantes o un repasador) para cubrir el fondo y parte de los costados. Dejá que endurezca.
-
Precalentá el horno. Llevalo a 170°C (340°F) y poné a calentar agua para el baño maría.
-
Prepará la mezcla. Licuá o batí a mano los huevos, la leche condensada, la leche y la vainilla, solo hasta integrar. Dejá reposar 5 minutos y sacá la espuma de arriba con una cuchara.
-
Llená el molde. Verté la mezcla en la budinera colando, sobre el caramelo ya duro.
-
Cociná a baño maría. Poné la budinera dentro de una fuente más grande y llená la fuente con agua caliente hasta la mitad de la budinera. Horneá de 50 a 60 minutos, hasta que el centro tiemble apenas y un cuchillo salga limpio.
-
Enfriá. Dejá enfriar a temperatura ambiente y llevá a la heladera por lo menos 6 horas, ideal toda la noche.
-
Desmoldá y serví. Pasá un cuchillo fino por el borde, tapá con un plato con borde y dá vuelta de un golpe. Serví cada porción con una cucharada generosa de dulce de leche (y crema, si lo querés mixto).
Consejos para que salga perfecto
- El agua del baño maría nunca tiene que hervir fuerte: si hierve, el flan queda con agujeritos.
- No batas de más: cuanto menos aire, más liso queda.
- Si el caramelo se pone muy oscuro, queda amargo. Sacalo del fuego apenas esté ámbar.
Conservación
Guardalo tapado en la heladera hasta 4 días. No se congela bien.
Nutrición por porción
El % del valor diario se basa en una dieta de 2.000 calorías.
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