Whoopie Pies de Chocolate con Relleno de Vainilla

Datos rápidos

Ingredientes

• 250 g de harina común
• 45 g de cacao amargo en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal gruesa
• 115 g de manteca sin sal, blanda
• 200 g de azúcar mascabo
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 240 ml de buttermilk (o leche con 1 cucharada de jugo de limón)
• Para el relleno: 115 g de manteca sin sal, blanda
• 100 g de crema de marshmallow (o merengue italiano bien firme)
• 180 g de azúcar impalpable
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Paso a paso

1. Precalentá el horno a 180 °C y forrá dos placas con papel manteca.

2. Mezclá la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal.

3. Batí la manteca con el azúcar mascabo hasta que esté cremosa. Sumá el huevo y la vainilla, y después agregá los secos alternando con el buttermilk.

4. Formá montoncitos de 2 cucharadas, dejando espacio entre ellos. Horneá 10 a 12 minutos, hasta que al tocarlos vuelvan a su forma. Dejá enfriar por completo.

5. Para el relleno, batí la manteca, la crema de marshmallow, el azúcar impalpable y la vainilla hasta que esté esponjoso.

6. Poné relleno sobre la mitad de las tapitas, con manga o cuchara, y cerrá con las otras.

Consejos para que salga perfecto

• Emparejá las tapitas por tamaño antes de rellenar.
• Dejalas enfriar bien, o el relleno se va a derretir.
• Para bordes prolijos, rellená con manga y pico liso.

Conservación

Guardalos tapados en la heladera hasta 4 días y sacalos un rato antes de servir para que tomen temperatura ambiente.