Pepián Guatemalteco de Pollo

El pepián obtiene su profundidad de tomates, chiles, semillas y especias tostadas. Esta versión con pollo y papas mantiene el carácter tradicional con un método accesible.

Detalles de la receta

• Preparación: 25 min
• Cocción: 55 min
• Tiempo total: 1 hr 20 min
• Porciones: 6 porciones
• Dificultad: Media
• Costo estimado por porción: $3.20

Ingredientes

• 3 lb (1.35 kg) de muslos de pollo
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 6 tazas de agua o caldo
• 4 tomates Roma
• 1 cebolla en cuartos
• 3 dientes de ajo
• 2 chiles guajillos sin semillas
• 1/4 taza de pepitas
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 1 tortilla de maíz tostada
• 1/2 cucharadita de canela
• 2 papas grandes en trozos
• 8 oz (225 g) de ejotes
• Arroz para servir

Preparación paso a paso

1. Cocina el pollo con sal y agua o caldo durante 25 minutos; reserva el pollo y 4 tazas de líquido.
2. Tuesta tomates, cebolla, ajo y chiles en sartén hasta chamuscar ligeramente. Tuesta por separado pepitas y sésamo.
3. Licúa vegetales, semillas, tortilla, canela y 2 tazas de caldo hasta una salsa muy lisa.
4. Vierte en la olla, agrega pollo y papas y cocina suavemente 20 minutos.
5. Añade ejotes y cocina 10 minutos más. Ajusta espesor con caldo, prueba la sal y sirve con arroz.

Consejos y variaciones

• Tuesta los ingredientes sin quemarlos para evitar amargor.
• La salsa debe cubrir la cuchara pero seguir siendo vertible.

Read this recipe in English: Guatemalan Chicken Pepián

¡La hice!

¿Cocinaste esta receta? Contanos cómo te salió y, si querés, subí una foto.

Website

📷 Foto (opcional) EnviarLos mensajes se revisan antes de publicarse. ⭐ ¿Te gustó? Puntuala con las estrellas de arriba.

Te puede interesar también

Bife de Chorizo con Manteca de Ajo

Torta Lane de Alabama con Relleno de Nuez Pecán, Coco y Bourbon (Torta Navideña Clásica del Sur)

Espinaca a la Crema Estilo Steakhouse

Huevos con Papas y Tocino al Horno con Cheddar (Cheesy Egg and Potato Breakfast Bake)