El mangú se prepara con plátanos verdes hervidos y machacados hasta quedar cremosos. Los tres golpes —queso, salami y huevo— lo convierten en el desayuno dominicano clásico.
Detalles de la receta
- Preparación: 15 min
- Cocción: 25 min
- Tiempo total: 40 min
- Porciones: 4 porciones
- Dificultad: Fácil
- Costo estimado por porción: $2.40
Ingredientes
- 4 plátanos verdes pelados y cortados
- 1 1/2 cucharaditas de sal, divididas
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3/4 taza del agua de cocción
- 1 cebolla roja en plumas
- 1/3 taza de vinagre blanco
- 1 cucharada de aceite
- 8 lonjas de queso para freír
- 8 lonjas de salami dominicano
- 4 huevos
- Aceite para freír
Preparación paso a paso
- Hierve los plátanos en agua con 1 cucharadita de sal durante 20 minutos, hasta muy tiernos; reserva agua.
- Cocina cebolla con vinagre, aceite y sal restante 5 minutos; reserva.
- Machaca los plátanos con mantequilla y suficiente agua reservada para lograr una textura cremosa.
- Fríe el queso y el salami hasta dorar; luego cocina los huevos al gusto.
- Sirve el mangú inmediatamente con cebolla por encima y los tres acompañamientos.
Consejos y variaciones
- El agua fría de cocción ayuda a mantener el mangú suave.
- Prepáralo justo antes de servir porque espesa al enfriarse.
